публикации

Выбор шефа: Рустам Рахимов

«Шеф-повар года» по версии WHERETOEAT ТАТАРСТАН 2025, Рустам Рахимов («Умай», Казань) — о «месте силы» в родном городе,..
Читать далее..

автор: Алексей Дудин

07.09.2026

Интервью

Выбор шефа: Роман Киселёв

Где искать идеальный бургер, заказывать пасту и собираться большой компанией в Петербурге? Своими ..
Читать далее..

автор: Маргарита Машанова

06.09.2026

Интервью

Огонь без фокусов: Евгений Паластин — о кухне «Тельца-Тунца»

В новом московском ресторане Евгения Паластина рыбу коптят целиком, мясо готовят на открытом огне, креветки ..
Читать далее..

автор: Александр Пигарев

04.09.2026

Интервью

Выбор шефа: Валерий Порядин

Шеф и владелец гастробистро Teya Neo и бренд-шеф ресторана Cristal, Валерий Порядин, рассказал о ресторане, ради которого ..
Читать далее..

автор: Маргарита Машанова

04.09.2026

Интервью

Ерванд Галстян: «В новом городе нельзя просто скопировать проект»

Основатель Family Garden — о ресторане как части городской жизни, границах стандартизации и праве концепции на масштаб.
Читать далее..

автор: Александр Пигарев

01.09.2026

Интервью

Выбор шефа: Дмитрий Трушкин

Шеф-повар ресторана Il Lago dei Cigni (№ 9 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) Дмитрий Трушкин — о ресторанах с лучшим ..
Читать далее..

автор: Маргарита Машанова

28.08.2026

Интервью

Выбор шефа: Андрей Матюха

«Шеф-повар года» по версии премии WHERETOEAT ЮГ в 2018, 2019, 2021 и 2023 годах, бренд-шеф «Угли-Угли» (№ 5 в рейтинге WHERETOEAT ЮГ),..
Читать далее..

автор: Маргарита Машанова

27.08.2026

Интервью

Любимые места Алексея Волкова

Где едят те, кто сам каждый день кормит других? Бренд-шеф «Поле» (№ 17 в рейтинге WHERETOEAT МОСКВА 2025) и Lea (№ 35 в ..
Читать далее..

автор: Маргарита Машанова

15.08.2026

Интервью

Любимые места Игоря Шиянова

Что выбирает шеф Red Wall (Нижний Новгород; № 5 в рейтинге WHERETOEAT ЦЕНТР 2025), когда оказывается по другую сторону ..
Читать далее..

автор: Маргарита Машанова

13.08.2026

Интервью

«Даже если нет сил — надо продолжать»

Шеф-повар петербургского ресторана Memo Павел Грачев — об ужасном дебюте на кухне, постоянной самокритике, забавных..
Читать далее..

автор: Алексей Дудин

13.08.2026

Интервью

Артём Лаптев — о любимых местах в Казани

Co-founder и бренд-шеф Graal, лучший шеф региона по версии WHERETOEAT ТАТАРСТАН 2023 и 2024, член совета правления Гильдии ..
Читать далее..

автор: Маргарита Машанова

08.08.2026

Интервью

Петербург Марии Дементьевой: от завтрака до позднего ужина

Где бренд-шеф ресторанов Closer и Saro (№ 14 в рейтинге WHERETOEAT СЕВЕРО-ЗАПАД 2025) завтракает, назначает свидания, пьёт ..
Читать далее..

автор: Маргарита Машанова

05.08.2026

Интервью

Андрей Шмаков: «Стритфуд — это не низкий жанр кухни»

Стритфуд давно перестал быть «быстрой едой» и превратился в самостоятельное гастрономическое направление. ..
Читать далее..

автор: Маргарита Машанова

14.07.2026

Интервью

Алексей Андреев: «Сделать хороший сыр сложно. Убедить людей, что он хороший, — еще сложнее»

Алексей Андреев — один из самых заметных российских сыроделов: технолог, судья конкурсов, участник французских ..
Читать далее..

автор: Александр Пигарев

11.06.2026

Интервью

Фокус на главном

Бренд-шеф ресторанов Novikov Group в Баку Максим Головин («Лучший шеф-повар» по версии WHERETOEAT AZERBAIJAN 2026) — о друзьях и ..
Читать далее..

автор: Алексей Дудин

05.06.2026

Интервью

Техника, эстетика и эмоция

Шеф-повар ереванского ресторана Renommée (№ 30 в рейтинге WHERETOEAT INTERNATIONAL 2026) Карен Хачатрян («Лучший шеф-повар» по ..
Читать далее..

автор: Алексей Дудин

29.05.2026

Интервью

«Мы хотим, чтобы о Самаре говорили как о гастрономическом регионе»

Бренд-шеф самарского бистро «Земляне» Иван Оленин — о честной локальности, границах «нулевого километра», ..
Читать далее..

автор: Александр Пигарев

14.05.2026

Интервью

Джон Хавьер: «Самый трудный урок для шефа — это сдержанность»

Шеф лондонского Caia — о фастфуде как источнике идей, итальянской кухне с азиатским акцентом, дружбе с Томом ..
Читать далее..

автор: Александр Пигарев

12.05.2026

Интервью

Мария Новикова: «Мы не просто продаём продукт, мы создаём индустрию, которой можно гордиться»

Чёрная икра давно перестала быть просто дорогим украшением праздничного стола. Сегодня это продукт, за которым ..
Читать далее..

автор: Маргарита Машанова

24.04.2026

Интервью

Работа со смыслом

Бренд-шеф иркутского ресторана «Ламу» (№ 10 в рейтинге WHERETOEAT СИБИРЬ 2025) Александр Мордашев — о «страшилках» в ..
Читать далее..

автор: Алексей Дудин

31.03.2026

Интервью

Денис Иванов: «Японскую кухню в России до сих пор воспринимают слишком однобоко»

В историческом «Метрополе» открылся Motto Azabu — новый проект Дениса Иванова, посвященный не парадной и не ..
Читать далее..

автор: Александр Пигарев

27.03.2026

Интервью

«Быть художником, а не функцией»

Шеф-повар лучшего ресторана страны, по версии WHERETOEAT РОССИЯ 2025, Артем Гребенщиков — о десяти годах в «высшей лиге», ..
Читать далее..

автор: Алексей Дудин

25.03.2026

Интервью