Владимир Чистяков: «Сон — для слабаков!»
Бренд-шеф петербургского ресторана Veter (№ 8 в рейтинге WHERETOEAT St. Petersburg 2023) Владимир Чистяков — о жизни «на два ..
Читать далее..
30.11.2023
Интервью
публикации
«Я — Карабас-Барабас...»
Владелец сети тапас-баров «Барслона» Андрей Федотов — о главных уроках жизни в ресторанном бизнесе, нелюбви к ..
Читать далее..
23.11.2023
Интервью
Баланс — ключевое слово
Шеф-повар ресторана Faces Фабрицио Фатуччи — о знакомстве с Россией, петербургской погоде, профессиональном ..
Читать далее..
25.09.2023
Интервью
Разворот внутрь себя
Сергей Мирошников, шеф-повар екатеринбургского ресторана Kitchen и «Шеф-повар года» по версии WHERETOEAT Ural 2023 — о ..
Читать далее..
16.08.2023
Интервью
Профессия моя — это темп
Шеф-повар ростовского ресторана La Fabbrica Олег Колисниченко — об учебе у Алена Дюкасса, уникальных ростовских ..
Читать далее..
15.08.2023
Интервью
«Мы с Сергеем можем все!»
Бренд-шеф загородного клуба «БОР 812» Сергей Постников и шеф-повар Сергей Филиппов — о разнице в возрасте, ..
Читать далее..
02.08.2023
Интервью
Движение вперед
Один из ведущих рестораторов Ярославля Константин Буянков — о постоянном драйве, первом «Багете», метаморфозах ..
Читать далее..
08.07.2023
Интервью
Музыка времени
Один из лидеров нижегородского бара «Медные трубы» (лучший бар, по версии WHERETOEAT Center 2022) Иван Мамутов — об ..
Читать далее..
29.06.2023
Интервью
Театр у виноградника
Шеф-повар расположенного в Семигорье ресторана «Винотеррия» (№ 9 в рейтинге WHERETOEAT South 2022) Евгений Вийтык — о ..
Читать далее..
28.06.2023
Интервью
Айрат Гарипов: «Мы идем туда, куда нас зовут»
Владелец Garipov Rest Family — Айрат Гарипов, занимающийся развитием ресторанных сетей собственных проектов, недавно ..
Читать далее..
06.06.2023
Интервью
«А ещё — можно пить на работе»
Лучший сомелье России по версии WHERETOEAT Russia 2023 Евгения Назимова (шеф-сомелье столичных ресторанов Maya и Jun) — о ..
Читать далее..
23.05.2023
Интервью
Не только шампанское
Шеф-повар Champ Bistro Арина Журавлёва — о свое победе в конкурсе Bakunin Beer & Cuisine, правилах гастрономических сочетаний, ..
Читать далее..
15.05.2023
Интервью
Вдохновение — в окружающем мире
Шеф-бармен сочинского ресторана «Лондонъ» Никита Сиденко — о профессиональных ориентирах, авторской ..
Читать далее..
15.05.2023
Интервью
Иван Кукарских и Богдан Панченко: «Ресторан — это искусство, это живой организм!»
WhereToEat встретился с основателями компании Lucky Group, Иваном Кукарских и Богданом Панченко, и узнал, где искать выход в ..
Читать далее..
29.04.2023
Интервью
Выйти за пределы
Ресторатор Алексей Буров, владелец группы Dreamteam, — о пользе учебы на журфаке, сегодняшних проблемах для ..
Читать далее..
28.04.2023
Интервью
Чувство стиля
Владелец бургундского хозяйства Georges Noellat Максим Шерлан-Ноелла — о своем «шампанском» прошлом, особенностях ..
Читать далее..
18.04.2023
Интервью
Марафон для шефа
Денис Климонтов, шеф-повар отеля Indigo St. Petersburg-Tchaikovskogo — о поиске неочевидных гармоний, образцовых «приотельниках», ..
Читать далее..
05.04.2023
Интервью
Внутри «Золотого кольца»
Ярославские рестораторы Павел Кашников и Алексей Новиков — о судьбе, личностном росте, Корпоративной академии, ..
Читать далее..
31.03.2023
Интервью
Дико интересно
Шеф-повар красноярского ресторана Fresco 2.0 Хайям Аминов — о трудностях роста, гастрономических экспериментах, ..
Читать далее..
20.03.2023
Интервью
Андрей Деллос: «На ресторанном мировом рынке царит хайп и провокация!»
WhereToEat поговорил с Андреем Деллосом, ресторатором и создателем мировой сети «Кафе Пушкинъ», о WOW-проектах, ..
Читать далее..
09.03.2023
Интервью
Светлана Дробот: «Мы никогда не откроем ресторан, если там не будет старого барахла!»
WhereToEat поговорил со Светланой Дробот, совладелицей ресторанного холдинга BB GROUP, о старых и новых проектах, успешном ..
Читать далее..
03.03.2023
Интервью
Своими руками
Новый шеф-повар сочинского ресторана D.O.M Ашер Комаев — о бизнесе и гастрономии на главном курорте страны, о ..
Читать далее..
25.02.2023
Интервью
Сладкая составляющая
Шеф-кондитер отеля Indigo St. Petersburg-Tchaikovskogo Марина Соловьева — о лабораторной магии, временном равнодушии к будущей ..
Читать далее..
31.01.2023
Интервью
Архитектура комфорта
Бар-менеджер петербургского бара «Архитектор» Павел Данильчук — о творческом минимализме, гостевой «эклектике», ..
Читать далее..
28.01.2023
Интервью
На языке гармонии
Директор петербургского ресторана Nordic Надежда Третьякова — о тайне белой двери, любви к скандинавской культуре, ..
Читать далее..
26.12.2022
Интервью
Расширение горизонтов
Шеф-сомелье отеля Lotte Hotel St. Petersburg Павел Горянский — об особенностях своей профессии, поисках винной альтернативы, ..
Читать далее..
06.12.2022
Интервью
Леонид Иванов: «Главное — должно быть вкусно!»
Бренд шеф ресторанов Lou Lou Леонид Иванов — о своем «двойнике», притяжении «Мишлена», своевременных советах...
Читать далее..
16.11.2022
Интервью
Без «комплекса бога»
Шеф-повар нового ресторана Figata Илья Бурнасов — о редких форматах пасты и о пицце, как об «основе основ».
Читать далее..
09.11.2022
Интервью
Раствориться в профессии
Шеф-повар ресторана Leth Денис Назаров — о работе без зарплаты, «браке по расчету», творческом поиске, стадии полета ..
Читать далее..
23.10.2022
Интервью
Александр Митраков: «Мне хочется взять больше разных городов, поэтому сейчас начнем с Москвы!»
Первую строчку рейтинга лучших ресторанов Сибири WHERETOEAT Siberia 2022 занял 0.75 Please Wine & Kitchen (Красноярск).
Читать далее..
15.10.2022
Интервью
Все грани гостеприимства
Руководитель ресторанной службы отеля Indigo St.Petersburg-Tchaikovskogo Николай Сывороткин — о расставании с первой мечтой, ..
Читать далее..
10.10.2022
Интервью
«И кофе, и еда были слабыми сторонами Starbucks — и мы это исправили!»
Новыми владельцами активов американской сети кофеен Starbucks стали Тимур Юнусов и ресторатор Антон Пинский.
Читать далее..
16.09.2022
Интервью
На глубине
Шеф-бармен петербургского Xander Bar Тарас Завальнюк — о роли случайностей, поварском опыте, еже-напарнике, вынужденном «молчании» и тысяче авторских коктейлей.
Читать далее..
15.08.2022
Интервью
Владимир Мухин: «Ресторан в Плесе — это не просто стол. Это наш дом, куда к нам приходят гости!»
В старинном деревянном доме недалеко от набережной Волги разместился chef’s table на 18 персон.
Читать далее..
11.08.2022
Интервью
Balagan. Без шуток
Андрей Перцев — о трудностях и удачах ресторана Ognivo и о долгожданном проекте Balagan.
Читать далее..
06.08.2022
Интервью
«Хотим сделать молодежный ресторан для таких как мы, сорокалетних подростков!»
Дуэт шеф-поваров (Виталий Истомин и Артем Лосев) — это новый формат ресторанного рынка.
Читать далее..
02.08.2022
Интервью
Роман Скориков: «Для меня ресторан дело моей жизни!»
На улице Рубинштейна уже больше года успешно работает «ресторан с португальским акцентом» Flor.
Читать далее..
01.08.2022
Интервью
Антон Ковальков и Георгий Троян: «Для нас это выход на новый уровень!»
Антон Пинский скоро откроет два новых ресторана на базе корабля «Летучий Голландец» в Санкт-Петербурге.
Читать далее..
25.07.2022
Интервью
«Настя, ты сегодня здесь? Мы едем!»
Генеральный менеджер ресторана NOK Анастасия Солунская — о мастерстве шеф-повара, локации и любви к своим гостям.
Читать далее..
18.07.2022
Интервью
Анатолий Иванов: «Еда должна быть безопасной, красивой и вкусной»
Шеф-повар LOTTE Hotel St. Petersburg Анатолий Иванов — о важнейших требованиях к еде.
Читать далее..
04.07.2022
Интервью
В греческом зале...
Новый шеф-повар «Астории» Николас Алеврас — о любви к Сан-Себастьяну, вреде Инстаграма и правильном борще.
Читать далее..
16.06.2022
Интервью
Точка роста
Директор Института гастрономии СФУ и учредитель красноярской ресторанной группы Bellini Gastronomic Ecosystem Алексей Горенский — о развитии российского филиала Institut Paul Bocuse.
Читать далее..
14.06.2022
Интервью
В центре внимания
Шеф-повар и совладелец ресторана all Seasons Сергей Ярославцев — о своих принципах в работе.
Читать далее..
10.06.2022
Интервью
Открывая Россию
Шеф-повар и ресторатор Антонио Фреза — о новом проекте в SO/Sofitel и интересе к российским винам.
Читать далее..
07.06.2022
Интервью
Роман Калинин: «Никто не хочет есть картошку в ресторанах Екатеринбурга!»
Шеф-повар MOMO pan asian kitchen Роман Калинин рассказал WhereToEat о том, почему на Урале с трудом приживаются мировые тренды.
Читать далее..
06.06.2022
Интервью
Дмитрий Романов: «Хотим сделать 5 проектов в Москве, а потом двигаться дальше…»
WhereToEat встретился с ресторатором Дмитрием Романовым, чтобы поговорить о новой ресторанной группе.
Читать далее..
26.05.2022
Интервью
Дмитрий Модестов: «В Сочи никто не вкладывает в сервис и персонал!»
WhereToEat поговорил с ресторатором Дмитрием Модестовым о проблемах с сервисом, консервативных басках и сочинцах.
Читать далее..
16.05.2022
Интервью
Жизнь продолжается
Шеф-повар ресторана Savva Андрей Шмаков — о приходе и уходе «Мишлена» и несправедливости «Красного гида».
Читать далее..
12.05.2022
Интервью
Лаборатория вкусов
Владелец ресторана Fresco Хайям Аминов рассказывает о новых возможностях заведения после смены локации.
Читать далее..
03.05.2022
Интервью
Владимир Чистяков: «Не можешь оплачивать долги? Тебя посадят в тюрьму. И русский ты, или не русский — им без разницы!»
Молодой талантливый шеф-повар (Folk, BuroTSUM, Grace Bistro) в поисках новых идей.
Читать далее..
25.04.2022
Интервью
Земля и время
Шеф-повар ресторана Commons Антон Абрезов — об уходе «Красного гида» и ситуации в ресторанном мире...
Читать далее..
14.04.2022
Интервью
Вселенная вкусов
Гриша Шаламов — о трудностях современной логистики, лучшей закуске к виски, «отдыхе» на необитаемом острове...
Читать далее..
12.04.2022
Интервью
Артем Мухин: «А что Michelin? Был и был, нет — так нет!»
WhereToEat поговорил с молодым шефом Артемом Мухиным о бутерах, сетах и о том, нужен ли «красный гид».
Читать далее..
11.04.2022
Интервью
Музыка времени
Шеф-повар ресторана ARTEST Артем Естафьев — о новом гастрономическом сете, футбольном прошлом и настоящем...
Читать далее..
08.04.2022
Интервью
Мурад Бердиев: «Хочу сделать доступный рыбный ресторан в стране, где нет рыбы»!
Старший брат Хезрета-Арслана Бердиева, Мурад Бердиев, решил открыть собственный проект.
Читать далее..
07.04.2022
Интервью
Дмитрий Блинов: «Пришло время вернуться к истокам DUOBAND и сделать классный и вкусный проект!»
Известный ресторатор Дмитрий Блинов рассказал о волатильности гостей, «звездности» и перезапуске Recolte.
Читать далее..
05.04.2022
Интервью
Алексей Гребенщиков: «Кондитерское искусство — это филигранная, практически ювелирная работа!»
Кондитеров не часто упоминают медиа и обычно они остаются в тени шеф-поваров.
Читать далее..
04.04.2022
Интервью
Больные вопросы
Артем Перук, один из лидеров спикизи-бара El Copitas — об импортозамещении и поддержке барного сообщества.
Читать далее..
02.04.2022
Интервью
«Не стесняйтесь проявлять любопытство»
Виктория Шамликашвили о том, как готовиться к гастрономическому путешествию.
Читать далее..
15.10.2021
Интервью
Давид Эммерле: «Я — wine minded chef, и бесконечно счастлив готовить для понимающих гостей в ресторане с такой концепцией!»
Летом произошло знаковое событие для ресторана Grand Cru: Адриана Кетгласа сменил шеф-повар Давид Эммерле.
Читать далее..
24.09.2021
Интервью
Никита Кузьменко: «Важен не сезон года — а сезон мыслей шеф-повара!»
WhereToEat поговорил с шефом ресторана Touch о том, как ему приходят идеи новых блюд.
Читать далее..
15.08.2021
Интервью
Антон Пинский: «В Питере больше места творчеству»
Ресторатор Антон Пинский — о новых проектах, ресторанных «коалициях» и влиянии Аркадия Новикова.
Читать далее..
10.08.2021
Интервью
Илья Захаров: «Я не гонюсь слепо за славой»
Илья Захаров — бренд-шеф ресторана высокой кухни «Брунелло», а также ряда других гастрономических проектов.
Читать далее..
17.07.2021
Интервью
Николай Бобров: «Мы не боимся работать со сложными продуктами»
Шеф-повар красноярского ресторана Tunguska Николай Бобров — о кухне Енисейской Сибири.
Читать далее..
14.07.2021
Интервью
В фокусе — русская кухня
Шеф-повар ресторана «Матрешка» Влад Пискунов — о различиях домашней и ресторанной еды.
Читать далее..
21.05.2021
Интервью
Андрей Жданов: «Мне не нравится монотонная еда!»
Шеф-повар ресторана Modus рассказал о генетической тяге россиян к картошке с грибами и правильных азиатских вкусах.
Читать далее..
08.04.2021
Интервью
Популярная биология
Екатерина Алехина открыла в ближнем Подмосковье Biologie — стильное современное гастробистро.
Читать далее..
03.04.2021
Интервью
Артем Талалай: «В Сочи — много добрых людей»
Победитель Roullet Bartender Challenge 2021 Артем Талалай из сочинского Bar London — о поздней любви к профессии.
Читать далее..
30.03.2021
Интервью
Вирхилио Мартинес: «Мы создаем гастрономическую экосистему»
Москва, невзирая на все глобальные катаклизмы, остается желанной целью для лидеров мировой гастрономии.
Читать далее..
26.03.2021
Интервью
Антон Кочура: «Я вижу себя часовщиком»
Шеф-повар «Онегин Дача» Антон Кочура о балансе вкуса, ростовской гастрономии и внутреннем туризме.
Читать далее..
22.03.2021
Интервью
Вадим Борисихин: «Есть ощущение свободы»
Вадим Борисихин — бренд-шеф ресторана современной итальянской кухни Cibo и азиатского бара Izakaya.
Читать далее..
19.03.2021
Интервью
Высокая орбита
Шеф-повар красноярского ресторана «0.75 Please» Роман Киселев — о собственной миссии и сибирских холодах.
Читать далее..
17.03.2021
Интервью
Владимир Мухин: «Наш проект станет глотком свежего воздуха в Москве!»
Мы поговорили с Владимиром Мухиным о Krasota, утомительной агрессии псевдо-азиатской кухни и «Гвидоне».
Читать далее..
15.03.2021
Интервью
Глеб Михеев: «Хороший продукт в рекламе не нуждается»
Глеб Михеев, возглавляющий кухню ресторана «Сойка» в Екатеринбурге — о главных качествах в работе шефа.
Читать далее..
12.03.2021
Интервью
Андрей Матюха: «Хочу готовить интересную концептуальную еду и реализовывать творческий потенциал нашей команды!»
Мы поговорили с одним из самых лучших шеф-поваров южного региона и владельцем ресторанов «The Печь» и «Угли-Угли» — ..
Читать далее..
08.03.2021
Интервью
Иван и Сергей Березуцкие: «Наши идеи вышли в мир!»
Популярный московский ресторан Twins Garden недавно был трансфор-мирован, а братья Березуцкие по слухам продолжают ..
Читать далее..
04.03.2021
Интервью
Матильда Шнурова: «В COCOCOUTURE чувствуешь себя как Алиса в Стране чудес»
WhereToEat поговорил с ресторатором Матильдой Шнуровой о проекте, чудесах «Зазеркалья», пышках и haute cuisine.
Читать далее..
10.02.2021
Интервью
Время новых перемен
Шеф-повар сочинского ресторана «Баран-Рапан» Андрей Грязев — о новом меню, ценностях человеческого общения и ..
Читать далее..
27.01.2021
Интервью
Арам Мнацаканов: «Хочется меньше границ и больше свободы!»
Известный ресторатор и основатель Probka Family Арам Мнацаканов рассказал WhereToEat о себе и мире, о политике властей ..
Читать далее..
20.01.2021
Интервью
Эдуард Архипов: «Мы хотим стать народным проектом»
Лучший шеф-повар Урала по версии WHERETOEAT 2020 Эдуард Архипов — о кулинарном дебюте, профессиональном постоянстве, ..
Читать далее..
17.01.2021
Интервью
Роман Палкин: «Утром я реалист, а вечером — романтик!»
Один из громких трансферов этого года — переезд известного шеф-повара Романа Палкина в Москву и то, что он ..
Читать далее..
09.01.2021
Интервью
Дима Блинов: «Если мне дадут звезду Мишлен, то я за ней конечно приду...»
Неожиданно для всех самый знаменитый шеф-повар Питера Дмитрий после fine-dining Harvest открыл итальянское заведение на ..
Читать далее..
30.12.2020
Интервью
Анатолий Казаков: «Наших гостей нужно постоянно удивлять!»
Шеф-повар ресторана Selfie рассказал WhereToEat о пахоте во время локдауна, chef’s table из коробки и звездах гида «Мишлен».
Читать далее..
29.12.2020
Интервью
Алексей Когай: «Я готовлю так, как бы готовил для своей мамы!»
Шеф-повар рыбного ресторана «Сахалин» о суши в огне, жирных морских ежах и о том, что делать со щеками тунца.
Читать далее..
26.12.2020
Интервью
«Сейчас я будто бы на корабле»
Бессменный шеф-повар столичного ресторана Savva, таллинец Андрей Шмаков — о технике для людей, пограничном ..
Читать далее..
18.12.2020
Интервью
Максим Власов: «Будущее — за северной кухней»
Шеф-повар сочинского отеля Radisson Collection Paradise Resort and Spa Максим Власов — о французских «университетах», Nordic Cuisine, плюсах..
Читать далее..
16.12.2020
Интервью
Виталий Истомин: «Во главе угла стоит вкус самого продукта!»
О вкусной эклектике современного рыбного ресторана «Сахалин» WhereToEat рассказал шеф-повар Виталий Истомин.
Читать далее..
12.12.2020
Интервью
Владимир Чистяков: «Хочу готовить простую, вкусную и нажористую еду!»
Абсолютно без глютена. Без лактозы. Без сахара. И даже без животных белков. Новое меню BURO. TSUM — это плод двухлетнего ..
Читать далее..
06.12.2020
Интервью
Бубкер Белкхит: «Лучшее в жизни происходит случайно»
Буба, или Бубкер Белкхит, бренд-шеф международной сети ресторанов SUMOSAN, сооснователь сети Buba by SUMOSAN, — о Москве ..
Читать далее..
27.11.2020
Интервью
Эксперименты, выкрутасы, спецэффекты
Как известно, нынешней весной ресторан Cococo переехал с Вознесенского проспекта в Новую Голландию, в корпус «Дом 12».
Читать далее..
14.11.2020
Интервью
Андрей Коробяк: «Меня вдохновляет Петербург»
Шеф-повар ресторана Yura Андрей Коробяк — о главных уроках локдауна, философии Nordic Cuisine в российских реалиях, ..
Читать далее..
23.10.2020
Интервью
Артем Гребенщиков: «Мы продаем не еду, а ценности»
Шеф и совладелец ресторана BoBo (Bourgeois Bohemians) Артем Гребенщиков — о новом сете Signature, мартовской катастрофе, ..
Читать далее..
13.09.2020
Интервью
Хезрет-Арслан Бердиев: «Неважно, что ты готовишь. Важно — как»
Шеф-повар ресторана Birch Хезрет-Арслан Бердиев — об испытаниях локдауном, нереализованных идеях, «вредности» ..
Читать далее..
08.09.2020
Интервью
Андрей Красов: «Я чувствую, что нужен этому городу!»
Шеф-повар Lucky Izakaya Bar и EVA Андрей Красов в 2019 году вместе со своей командой совершил прорыв в умах московских фуди и ..
Читать далее..
07.09.2020
Интервью
Бо Сонгвисава и кулинарное наследие Таиланда
Самобытная, насыщенная вкусом обжигающего чили и ароматом лемонграсса и листьев кафрского лайма, кухня Таиланда ..
Читать далее..
02.09.2020
Интервью
Роман Панченко: «Тягу к “классике” ничем не перешибить!»
Роман Панченко, совладелец одной из крупнейших в Ростове-на-Дону группы «Хорошие рестораны», рассказал WhereToEat, ..
Читать далее..
31.08.2020
Интервью
Антон Абрезов: «Удачи не учат, учат поражения»
Шеф-повар ресторана Commons Антон Абрезов — о романтичности Аркадия Новикова, пользе игры в КВН, нестандартных путях ..
Читать далее..
23.08.2020
Интервью
For The Krasota в Романовом дворе
В октябре в Москве откроется первый в России иммерсивный ресторан For The Krasota — совместный проект Бориса Зарькова, ..
Читать далее..
21.08.2020
Интервью
Дмитрий Блинов: «Вводить бургеры и суши в меню мы не будем!»
Шеф-повар и основатель ресторанной группы Duoband Дмитрий Блинов рассказал WhereToEat о виртуальном суши-баре, стейках по ..
Читать далее..
18.08.2020
Интервью
Антон Пинский: «Я всегда хотел зарабатывать!»
Основатель компании Pinskiy&Co в сотрудничестве с Аркадием Новиковым запустил немало ресторанных франшиз. Мы обсудили..
Читать далее..
13.08.2020
Интервью