Дэйв Соуди начал карьеру в США, а затем отправился исследовать кухни Латинской Америки. Он работал в аргентинских ресторанах Aramburu и El Baqueano, развивал собственный проект 13 Fronteras в Буэнос-Айресе, вошедший в первый аргентинский гид Michelin, а сейчас готовит к открытию камерный ресторан MesoMar на тихоокеанском побережье Коста-Рики. Для ужина в Savras шефы собрали сет, в котором знакомые продукты получают неожиданные акценты. В меню — пять подач на стыке российских продуктов и гастрономических традиций Центральной и Южной Америки. Вечер откроет тарталетка с козьим сыром, утиным хамоном и земляникой от Александра Лебедева. Затем подадут севиче из тюрбо с leche de tigre, бузиной и просекко, тартар из ягненка с муссом из трав и сибаса с соусом из моллюсков, пармантье из спаржи и роллом из цукини с морепродуктами. Главной подачей станет утиное конфи с гастриком на квасе. На десерт — мороженое из бородинского хлеба с горчичной крошкой и кориандром. После ужина вечер продолжится в баре Savras: в 22:00 начнется сет DJ Compass Vrubell.
