В Lui — новый шеф-повар Лоренцо Нери

Лоренцо Нери родился в 1994 году в Гвардисталло, недалеко от Пизы. Его стиль вырос из семейной итальянской кухни, сезонных продуктов, уважения к простоте вкуса и опыта работы в сильных европейских ресторанах. После обучения в Институте гостеприимства в Росиньяно и академии ALMA в Колорно Нери начал карьеру в Тоскане, а затем более пяти лет работал с Пино Куттайей в сицилийском ресторане La Madia, отмеченном двумя звездами Michelin. Позже были Vecchia Malcesine на озере Гарда, La Dame de Pic — Le 1920 в Межеве под руководством Анн-Софи Пик и Le Cap в Сен-Жан-Кап-Ферра.

В Lui шеф демонстрирует свой авторский почерк через шесть новых блюд: макрель с сицилийским салатом, телятину с артишоками и salsa verde, ризотто с лимоном, сицилийскими креветками и боттаргой тунца, каннеллони с рагу из кролика и пекорино, морского черта с травами и соусом beurre blanc, а также косулю с соусом жу и сезонными ягодами. В основе меню — классические итальянские вкусы, сезонность, чистота продукта и точная современная техника.