В усадьбе Телешовых-Карзинкиных на Покровском бульваре открылся :DÖM̤ — новый ресторан и офлайн-пространство ÖMANKÖ, созданное совместно с ресторатором Алексеем Ольховым и основателем лейбла System 108 Евгением Машковым. Проект соединяет гастрономию, музыку, моду и современную городскую культуру, продолжая традицию исторического дома как места встреч и разговоров.
Алексей Ольховой — создатель ресторанных проектов: Radio, Yauza Place, «.оригинал», «Нюанс» и легендарного Blanc.
Ресторан расположился в Доме Телешовых, усадьбе XVIII—XIX веков.
Первой открылась летняя веранда на 162 места, задуманная как усадебный сад. Меню ÖMANKÖ :DÖM̤ создал бренд-шеф Андрей Лапин, известный по таким проектам как Yauza Place, «.оригинал» и «Нюанс». Начать знакомство с кухней шеф предлагает с хлеба — лепёшки с семенами чиа, бородинского и безглютенового гречишного, а также с тарелки разносолов: ферментированного редиса, бочкового томата с травами, квашеной капусты с брусникой, малосольных огурцов и мочёного яблока. В разделе холодных закусок собраны тартар из говядины с хрустящим картофелем и соусом из томатов со сметаной, буррата с прошутто, инжирным персиком и каламанси, солёные лесные грибы с деревенской сметаной и паштет из печени цыплёнка с чатни из крыжовника.
Среди горячих закусок — лепёшка с печёным картофелем, камамбером и брусникой, жульен с телячьим языком и картофель фри с копченой грушей.
Центральное место в меню занимают блюда с огня. На углях готовят шашлык из рибая с домашней сладкой аджикой, люля-кебаб из говядины с халапеньо и маринованным луком, бедро цыплёнка с печёными овощами и телячий язык с сальсой вьерж. В рыбной части представлены креветки с мятым авокадо и кальмар с чатни из крыжовника. К ним можно добавить молодую капусту с соусом тоннато или цукини с эспумой из пармезана, ферментированным крыжовником и песто из петрушки. Завершают ужин тирамису с маком, клафути с персиком и солёным миндалём, крем-карамель с голубикой, а также сметанный крем с сезонными ягодами.
Барная карта :DÖM̤ пока что небольшая — в неё вошли четыре коктейля и пять безалкогольных напитков.
· «Рукопись», твист на «Мартинез» с пряным ромом, сладким вермутом и мараскино, выдерживается в воске и подаётся из запечатанной бутылки;
· «Шитьё и Питьё» соединяет пино гриджио на халапеньо с тоником из берёзы, тимьяна и лайма;
· «Белый русский» переосмыслен через домашний кофейный ликёр и сливки на маке и орехах;
· хвойно-цитрусовая «Среда 99» с джином, розмарином и грейпфрутовым пивом названа в честь года основания литературного кружка, который собирался в усадьбе.