Ресторан Bagebi запускает серию гостевых ужинов «Изобретая Грузию», где приглашенные шефы будут готовить вместе с шефами ресторана-хозяина. Ужины будут проходить в формате сhef-table под самой крышей ресторана. На вечерах будут представлены сеты из восьми абсолютно новых или адаптированных классических грузинских блюд. Особенность ужинов в том, что приглашенный шеф не имеет опыта работы с грузинской кухней, но все меню складывается из продуктов, исторически встречающихся в Грузии. Проект призван исследовать границы возможностей грузинских продуктов и их сочетаний и обогащать кухню взглядом со стороны.
Откроют серию гастроли Александра Ермакова и Андрея Хохлова из Fiorentini.
В меню ужина:
● шоти, маринованный виноград, мацони;
● тартар из форели, маринованная кольраби;
● свекла, ткемали, ореховое пюре;
● пирог с тархуном;
● черемша, надуги, лори;
● цыпленок, коджи, сацебели;
● шея ягненка, эларджи, сулугуни;
● томленный в красном вине чернослив, копченый грецкий орех, джелато из козьего йогурта.