Адаптация для москвичей формата недорогой китайской чайной прошла успешно. Михаил и Денис Левченко (J’PAN, RA’MEN, KOOK и Senti Menti) открыли второй дамплинг-бар WU SHU.
Здесь всё по-настоящему: утку по-пекински церемониально выносят на чабани — доске для чаепитий, как в старом Гонконге. В интерьере — тёмно-красный, винтажные мини-светильники из 80-х, зеркала в деревянных рамах, расписные комоды и ширмы, а плитка в стиле гжельской росписи уже с новыми мотивами.
В новом баре главной фишкой стал раздел «типа по-пекински» с уткой по традиционному рецепту, говядиной в соусах чу хоу и хойсин и цыпленком в десяти специях. На десерт — миниатюрная утка по-пекински с ганашем на миндальном пралине, сливой и хрустящим слоем из миндаля. Этих блюд нет в первом баре на Трубной.
В первом WU SHO обновили меню, карту холодных чаев и коктейлей, такие же блюда и напитки есть и на Покровке. Ввели, например, маринованный в газировке корень лотоса, пирожки от бабушки Мэй, вонтоны с уткой.
В чайную карту добавили гречишный, мандарин-бергамот, персик-мельба, пуэр кола. В коктейльной карте теперь есть 12 коктейлей, 12 стилей пьяного мастера.