В своих блюдах шеф сочетает локальные продукты с богатыми дарами моря Приморского края, предлагая гостю уникальный гастрономический опыт. Сет построен на концепции сочетания ингредиентов воды и земли. Вкус моря здесь подчеркивается благодаря водорослям, соли и йоду, которые раскрывают и усиливают вкус осьминога, гребешка, палтуса и камбалы.
Новый сет — живое продолжение идеи AquaTerra, воплощённое в пяти подачах, первая из которых — галантин из осьминога с соусом из желтых томатов и гриссини с водорослями комбу. Следом — обжаренный гребешок с соусом из цветной капусты и лимонным гелем. Третья подача — запечённый палтус в пряном масле с рагу из огурцов и цитрусовым дайконом. Затем гостям предлагают попробовать камбалу, ошпаренную маслом, с трюфельным картофелем и щучьей икрой. Финальный аккорд — фундучное кремю с меренгой «Роше», ванильным кремом и кофейным мороженым.
Также к сету можно заказать специальное винное сопровождение.
Забронировать номер в отеле можно через приложение WHERETOEAT Guide.