Проект шеф-повара Ахмеда Охунова посвящен современной балтийской кухне. В основе меню — локальные продукты региона, сезонные ингредиенты и работа с открытым огнем.
Для гастролей в Красноярске команда привезет блюда, собранные вокруг специалитетов Балтийского побережья. Среди них — слабосолёная ряпушка из Виштынецкого озера, пятнистый олень с угрём холодного копчения и одуванчиками, морской судак со спаржей из замка Вальдау и кремом из желтка, козлёнок с дикой пшеницей, фуа-гра и сливой.
Также в меню войдут щёчки судака с крапивой и огуречной водой, а на десерт подадут «Муравейник» с лесными ягодами.
