Название нового ресторана от молодого холдинга Red Wood сразу же намекает на концепцию места, которая прослеживается и в интерьере, и в кухне, и в барной карте. Внутри винтовая лестница, ведущая в камерное пространство: на входе лаунж с мягкими креслами, переходящий в аперитивный бар, а в центре — микс между диванными посадками, столиками на двоих и парадными круглыми столами. А на третьем этаже расположился контактный бар и просторный зал с яркими элементами современного искусства, камином и центральной посадкой в стиле лобби отеля. Во время летнего сезона открыта и панорамная терраса с арт-стеной, камином, баром и панорамным видом на Москву. И пока погода позволяет, здесь будут проводить закрытые вечеринки с элементами иммерсивности и приглашенными хедлайнерами.
Во главе кухни встал Ярослав Балёнь, который сделал акцент на средиземноморские блюда в сочетании с люксовым junk food. Открывает меню обширный раздел позиций raw: французские устрицы Фин де Клер, сахалинские ежи, плато из морепродуктов, а также разные вариации закусок, например, тартар из говядины в сырной головке с трюфельной лепешкой, креветки карабинерос с зелеными маринованными острыми томатами и арбузными шисо или гребешок с трюфелем и водорослями вакаме. Что касается junk food, то в разделе можно найти: бургер на мини-круассане, наггетсы из морепродуктов с черной икрой, багет с фуа-гра и желе из шампанского и орхидеи, сэндвич на бриоши с вырезкой и соусом из печеного перца, конечно же, картошку фри с чёрной икрой. В качестве горячих блюд — мильфей из говядины с кремом из артишока, равиоли с уткой, ризотто качо э пепе с фуа-гра и узбекским лимоном, а также вариации лепешек из печи с мортаделлой, пастрами или осьминогом.
В коктейльной карте Dubai большое внимание уделено авторским твистам, в которых комбинируются традиционные восточные специи, эксклюзивные сочетания и современные подачи. Например, The Amber Static на джине с розовым перцем, тихим белым вином и томатной водой, или Spicy Islands с добавлением мескаля, травяного ликера, гибискуса, ананаса и кислинки лайма.