Александр Белькович — шеф-повар, ресторатор и кулинарный блогер, автор и ведущий тревел-шоу «100 мест, где поесть» — одного из самых рейтинговых гастрономических проектов на российском телевидении. Проект уже насчитывает 5 сезонов, охватывает 90 городов и 25 стран, а недавно был отмечен премией ТЭФИ. В рамках шоу команда ищет и показывает лучшие гастрономические места по всему миру.
Александр, помимо прочего, — легенда ресторанного Петербурга. 19 лет назад (всего в 21 год!), едва переехав из Москвы, он возглавил кухню готовившегося к открытию ресторана Terrassa, вскоре ставшего культовым. А через короткое время стал уже бренд-шефом всего холдинга Ginza Project. Его имя стало символом профессионального успеха.
«Всегда хочется ‘попасть в точку’ для широких масс, — говорил Александр в одном из интервью. — Чтобы без объяснений было понятно: то, что мы готовим — это правильно, вкусно и хорошо. А это умение — не из простых. Еще одна сложность: невозможность добиться того, чтобы кто-то представлял тебя на кухне так, как ты можешь представить себя сам. Конечно, это отчасти перфекционизм, но для меня это важный момент. И, наконец, еще одна сложность для меня — это я сам. Если даже все идет хорошо — я начинаю создавать себе проблемы, искать преграды, ставить задачи, цели. Я начинаю себе придумывать, с чем надо бороться. Хотя с этим, может быть, и не надо бороться... Может быть, причиной тому — мой знак Зодиака, Скорпион?
Главный плюс в моей профессии — то, что мы работаем с людьми. Мне это очень нравится, я очень социальный человек. Мне нравится находиться в команде, мне нравится видеть довольные лица гостей. Я получаю от этого удовольствие. Признание — это ведь тоже важно. А еще — мне всегда нужен стимул, ‘движок’. От спокойствия я могу буквально заболеть. При этом даже мелкие свои хворобы я лечу работой.
Для меня самые счастливые моменты в жизни — после какого-то серьезного профессионального успеха (когда я себе еще не дал очередную сложную задачу, это будет на следующий день). После открытия нового ресторана, который оценили. После сложного мероприятия... У меня наступает момент эйфории, момент счастья. Три часа я горжусь всем, я доволен всем. Я чувствую счастье. А затем я ставлю себе новую задачу».
