Ресторан Manul в самом центре Москвы — это гастрономическое путешествие в сердце Сибири. Проект, вдохновлённый полугодовой экспедицией по Хакасии, Тыве, Алтаю и Енисею, предлагает гостям аутентичные блюда народов Сибири в современной интерпретации. Интерьер, разработанный Натальей Белоноговой (NB Studio), сочетает грубый камень, массивное дерево и мягкий мех, создавая атмосферу таежного уюта. Центральное место занимает камин с живым огнём, а окна напоминают глаза манула — дикой сибирской кошки, в честь которой назван ресторан. Шеф- повар Виктор Шайдецкий берет за основу локальные продукты, чтобы приготовить из них что-то модное и авторское: вителло тоннато из опаленной оленины, чавыча с кедровой кашей, пончики с якутским карасем. Барная карта от шеф-бармена Максима Ардатова включает коктейли с сибирским акцентом: «Мюри» на джине с еловыми верхушками, «Акмарал» на йогуртовом джине с кордиалом чубушника и «Айлан» на ромашковой текиле с морковным соком и молоком. Manul — это место, где традиции сибирских народов встречаются с современной гастрономией, предлагая уникальный опыт для ценителей авторской кухни.
