Ресторан Manul в самом центре Москвы — это гастрономическое путешествие в сердце Сибири. Проект, вдохновлённый полугодовой экспедицией по Хакасии, Тыве, Алтаю и Енисею, предлагает гостям аутентичные блюда народов Сибири в современной интерпретации. Интерьер, разработанный Натальей Белоноговой (NB Studio), сочетает грубый камень, массивное дерево и мягкий мех, создавая атмосферу таежного уюта. Центральное место занимает камин с живым огнём, а окна напоминают глаза манула — дикой сибирской кошки, в честь которой назван ресторан. Шеф-повар Виктор Шайдецкий предлагает блюда из локальных продуктов: строганина из муксуна, вырезка оленя с полбой и грибами, нельма в сметане с северными грибами. Особое внимание уделяется блюдам на гриле и авторским десертам, таким как черемуховый торт и мороженое из сена.
Барная карта от шеф-бармена Максима Ардатова включает коктейли с сибирским акцентом: «Мюри» на джине с еловыми верхушками, «Акмарал» на йогуртовом джине с кордиалом чубушника и «Айлан» на ромашковой текиле с морковным соком и молоком.
Manul — это место, где традиции сибирских народов встречаются с современной гастрономией, предлагая уникальный опыт для ценителей авторской кухни.
