Александр, как известно, не только филигранно обращается с локальными продуктами в пространстве современной и классической русской кухни, но и учитывает в своей работе «винный фактор» (его напарником по «19» является один из лучших сомелье региона Кирилл Сулима). В Мурманске Александр и его ассистенты представят следующее меню:
— рулет из стерляди, сливочный соус с икрой, жареная капуста;
— обожженный тартар из говядины, трюфельный майо, моченый лук;
— пирог-рассольник, мясной соус, копченая сметана;
— волжский судак, печеная свекла, овес с лесными грибами;
— томленый лось, хлебный мисо, дары леса;
— десерт «Городецкий пряник».
Предусмотрено винное сопровождение.