«ТЭМУ» сменил управление и перешел в руки трех знаменитых шефов — Дмитрия Парикова, Романа Орлова и Владимира Девятайкина. За десерты взяла ответственность Фатима Салех, лучший шеф-кондитер столицы по версии WHERETOEAT МОСКВА 2025.
До середины апреля команда полностью обновит меню. Премьерные позиции — от иваси собственного посола с солодовым хлебом до сахалинского гребешка с щучьей икрой и маслом из жареных семечек подсолнуха и лосося сухого вызревания с соусом из кислых томатов и пряной зелени — уже можно найти в меню ресторана.
Развивается и кондитерское направление. Фатима Салех уже представила собственную десертную карту. Здесь соседствуют авторские позиции (например, десерт с морским ежом или нежным каймаком) и безупречная классика, такая как «Павлова» с чёрной смородиной.
