Кухню (открытую, по сегодняшней моде) возглавит шеф-повар Tartarbar Андрей Ковалёв при всемерной поддержке шеф-кондитера Стаса Пауля (обладатель титула «Кондитер года» по версии WHERETOEAT Northwest 2024). Концепция проекта: «Взгляд на мясо с другой любой стороны». В ожидаемом меню: всевозможные стейки из самой лучшей говядины, тартар с ворчестерским соусом, бёф бургиньон, равиоли с щековиной, пармой и соусом с копчёной сливой, севиче из говядины на манер хё, перепёлка с беконом, фуа-гра с амаретто и кофейным маслом, кролик с белыми грибами и прочее гастрономическое роскошество.