У этого проекта — трое «отцов»: рестораторы Нодар Узарашвили и Владимир Эккель (оба — Meat_Coin), а также знаменитый столичный шеф, удостоившийся в свое время звезды Michelin Алексей Когай (экс-«Сахалин»). Как и положено в хорошем японском ресторане, главное —это сам продукт. Рыба и морепродукты доставляются с токийского рынка Тоесу. Ну а затем эти сокровища попадают в руки Когая и его команды. Вкусы нарочито яркие, комбинации ингредиентов — не затертые. Хамачи подают с соусом каламанси, тартар из тунца блюфин — с такуаном, морского гребешка — с юдзу, фалангу краба — с песто из шисо, чилийского сибаса — с соусом мисо и кумкватом... Отдельная история — говядина вагю А5. Она вынесена в специальную главу меню: повара готовят из этого премиального мяса татаки, жареные рулеты с фуа-гра, котлеты хамбаг с топинамбуром и трюфелем...
За напитки отвечают Виталий Северинов (коктейли), Александр Набоков (саке) и Даниил Андрющенко (вино). Все трое — сильные специалисты. А потому у гостя есть все основания рассчитывать на полный комплект положительных гастрономических эмоций.
На данный момент для гостей открыт верхний уровень ресторана. Ближе к осени ожидается открытие отдельного зала для особых мероприятий — уже на первом этаже.
