Новое заведение будет специализироваться на почти не представленной в Северной столице баскской кухне (некоторые рестораторы ранее пытались работать в этом направлении, но без особого успеха), соединенной с французскими техниками приготовления. В ответе за гастрономическую составляющую — шеф-повар Вячеслав Гнедовский, работавший в ряде интересных проектов Петербурга и Дубая (Babushka, к примеру). Гостям будут предложены, в частности, тартар из говядины с трюфелем и картофельным чуррос, телятина Россини со шпинатом и фуа-гра, креветка Розенберга с маслом из криля и лимоном, осьминог с угольным картофелем и томатным понзу, шоколадный тарт с солью и перцем андалиман.
