Это мероприятие продолжает серию ужинов с известными зарубежными мастерами — в формате творческой лаборатории. Флориано Пеллегрино является признанным мастером высокой кухни, создателем ресторана BROS’ в Мартина-Франка (в 2018 году отмеченного звездой Michelin) и обладателем «трех ножей» от The Best Chef Guide 2024.
«Для меня кулинария — это непрерывный диалог между прошлым и будущим, — говорит Флориано. — Я хочу, чтобы каждое блюдо было связано с определённой территорией и культурой, но при этом выражало нечто новое. В BROS’ это означает работать с идентичностью Апулии и одновременно исследовать новые техники, сочетания и возможности. Мы постоянно ищем, экспериментируем и задаём вопросы, относясь к продуктам с огромным уважением и неизменным желанием понять, чем ещё они могут стать.
Через кухню BROS’ я хочу рассказывать истории — о месте, воспоминаниях, людях и событиях, которые сформировали нас. Для нас еда — это не только способ сохранять традиции, но и возможность создавать живое, постоянно развивающееся выражение своей земли. В конечном счёте я хочу, чтобы каждое блюдо было современным, личным и настоящим, но при этом несло в себе частицу Апулии, нашего пути и нашего взгляда на мир гастрономии».
Гостям предложат дегустационное меню из девяти перемен блюд. Его содержание держится в секрете.
Временные слоты: 16:00 / 16:30 / 20:00 / 20:30.