Шеф-повар заведения Андрей Махов подготовил к событию 8 новых блюд. Среди них:
«Классическая котлета Пожарского» из рубленого куриного филе, телятины, сливочного масла, сливок, покрытую панировкой из пшеничных сухарей.
«Котлета по рецепту Пожарского на другой манер под соусом мадера» — ее готовят без панировки и покрывают глазурью из соуса мадера.
«Пожарские котлеты дамские, по рецепту ныне здравствующей Дарьи Евдокимовны». Их рецепт Андрей Махов привез из Торжка, котлеты приготовлены по рецепту Игнатия Радецкого, считающемуся оригинальным. Делают котлеты полностью из рубленой куриной грудки с добавлением сливочного масла, обваливают в мелких сухарях и обжаривают в медном сотейнике в большом количестве масла.
«Зразы по рецепту Пожарского» из рубленой курицы и телятины, фаршированные грибным соусом. Для компании предусмотрены дюжина или полдюжины пожарских котлет, или гранд-котлета весом около килограмма, а особым ценителям пожарской котлеты, сумевшим употребить ее гранд-версию в одиночку, «Кафе Пушкинъ» подарит книгу рецептов Андрея Махова.