Евгений — не самая публичная личность, но его ценность для ресторанного мира несомненна. Он — старший шеф-преподаватель красноярской Высшей школы гастрономии от Institut Lyfe Executive Education (ex. Institut Paul Bocuse), авторитетный специалист по работе с локальными сибирскими продуктами.
Гостевое меню построено как путешествие по Енисею, Подкаменной и Нижней Тунгуске, по Таймыру и Саянам... «Подкаменная Тунгуска» — это наполеон из бородинского хлеба с икрой сига, «Енисей» — тако из енисейского хариуса с моченым крыжовником, свежим огурцом, икрой хариуса и романо, «Кызыл / Таймыр» — рожок с тувинским сыром шойтен быштак, цукатами из свеклы, трюфелем, юколой и пищевым серебром. «Сым» — это крудо из пеляди, с картофелем нуазет, сметаной, маринованным луком и арбузной редькой, малосольным огурцом и зеленым тоником, «Нижняя Тунгуска» — картофельный крокет с айоли с копчёным луком, тугунком и икрой сига, «Таймыр / Абакан» — рыбный пирог из муксуна с муслином из лосося и соусом из раков с шейками, а также грибной бульон с кореньями, белыми грибами и капустным пирогом, «Таймыр» — оленина с корнеплодами, соусом порто с копченой вишней, «Большая Мурта» — сорбет из крыжовника и бузины, «Шила» — ряженка с кедровым орехом. Предусмотрено специальное винное сопровождение.
Начало — в 19:00.