Артем Евстафьев называет BOLO «честным стритфудом без пафоса, но с уровнем». Для запуска проекта шеф продал свой Honda Accord и на эти деньги открыл корнер, где ценность — в простоте формата, продуманном вкусе и атмосфере.
В центре концепции — булочка-герой. Ее обжаривают на сливочном масле: снаружи получается тонкая хрустящая корочка, внутри — мягкий, воздушный мякиш. Геометрия булочки рассчитана так, чтобы она удерживала сок и соус, не разваливалась и не «давила» начинку. Эта форма переехала и в айдентику — буква «B» в логотипе BOLO — это отпечаток булочки, для которого команда долго подбирала высоту и пропорции. Штамп «B» появляется на упаковке, стенах, мерче и карточках, делая корнер узнаваемым с первого взгляда.
Отдельный уровень — звук. В BOLO установлен виниловый проигрыватель, ламповый усилитель и винтажная акустика Akai 70-х годов: создатели говорят о «тактильности» живого звучания, которое по ощущениям рифмуется с теплой булочкой на сливочном масле. Вкус и звук здесь задумываются как единый ритуал: гость получает не только закуску, но и небольшой аналоговый «сет». Для комьюнити придумали программу «Пластинка за BOLO»: можно принести свою любимую виниловую пластинку и получить за нее булочку или напиток из меню; пластинка остается в корнере, попадает в фонотеку с именем гостя, а в следующий визит именно ее поставят на проигрыватель (при условии приличного состояния и без токсичного или экстремистского контента).
