Ресторан Арсения Васильчука Dachniki, чей кондитер Фатима Салех стала шеф-кондитером года по версии WHERETOEAT МОСКВА 2025, представил обновление основного меню. Шеф Александр Прыткин ввел в меню еще больше блюд, которые настраивают нас на безмятежный дачный отдых, как когда-то в детстве.
Сначала гостей ждет салат с хрустящим фенхелем, куриным филе в панировке и соусом из печеного перца, а также салат с лососем на гриле и нежным сливочным муссом. Классический тартар из говядины (стейк бавет) дополняется кремом из шпрот.
В разделе закусок — запечённый баклажан со сливочным сыром, томатами и грецким орехом и бутерброд с ростбифом, печеным перцем рамиро и соусом из сладкой горчицы на пшеничном тартине.
Раздел первых блюд дополнила сливочная уха с лососем, сибасом и овощным соте. В горячих блюдах обращает внимание на себя щучья котлета с картофельным пюре и соусом ранч (на йогурте, с зеленью и малосольными огурцами), а также филе сибаса на гриле с зеленым горошком, шпинатом и мятой. Для любителей чего-то более традиционного — голубцы с говядиной в густом томатном соусе и томленая утиная ножка с яблочным пюре, печеным яблоком и клюквенным соусом.
Меню не обошлось без блюд «из детства» в авторской переработке. Например, бифштекс на бриоши: сдобная булочка, вымоченная в молоке и желтке, обжаренная до золотистой корочки, а на ней — помидор, малосольные огурцы, бифштекс из стейка бавет и сливочно-трюфельный соус. Завершает это тёплое, почти домашнее застолье закрытый пирог с томлёным мясом и овощами под соусом демиглас.
