С 2020 года Charco входит в список рекомендаций Bib Gourmand гида Michelin, в 2022 году ресторан занял 35 место в рейтинге Latin America’s 50 Best. Тука Мецомо начал работать на кухне в 14 лет, прошел путь до должности су-шефа в ресторане Dalva e Dito в Сан-Паулу, прежде чем в 2019 году открыл Charco и завоевал массу наград. Практически все в ресторане Charco готовится на огне различными способами — на аргентинском гриле, якитори, углях и в дровяной печи. Шеф выбирает лучшие местные ингредиенты: свинину, баранину и сыры на кухню привозят из Риу-Гранди-ду-Сул, различные съедобные растения из Сан-Паулу, а морепродукты из Санта-Катарины.
В меню ужина котекино с бриошью и маринованными огурцами, крудо хамачи с соусом тукупи, запеченные грибы с копченой тыквой и фондутой из пармезана. В разделе горячих блюд бразильское барбекю с картофельным салатом или фарофой и мокека с креветками карабинерос. На десерт молоко и мед — мороженое с копченым молоком на миндальном торте, пропитанном коньяком и медом.
