Для Лаптева это один из первых гастрольных ужинов после запуска GRAAL — винного бара GARIPOV REST FAMILY с кухней итамеши, где японские техники соединяются с итальянской гастрономической традицией. До этого шеф много лет работал с казанскими проектами, в том числе с «Чирэмом». В 2023 и 2024 годах Лаптев становился «Шеф-поваром года» по версии WHERETOEAT ТАТАРСТАН.
В Самаре шефы соберут сет из семи курсов. Начнут с трех небольших закусок — тарталетки с угрем, аранчини с говядиной и фуа-гра и маринованного арбуза. Дальше — тарталетка с печеным баклажаном и шисо, татаки из тунца со спаржей и аквачили, мисо-треска с кейлом и телячья вырезка с картофельными ньоками и грибным жу.
Перед десертом подадут сорбет из огурца, щавеля и лайма, а финалом станет шоколадный мисо-флан с мороженым из шиитаке.