Кунара — небольшое село, которое прославил на всю Россию Сергей Иванович Кириллов, создавший чудо-дом, или Пряничный домик, как его еще называют. Дом Кириллова можно разглядывать очень долго. Стоишь перед ним — и глаз не отвести! Чего здесь только нет! Счастливые дети, голуби, солнце, богатыри… Много символики Советского союза. В центре — профиль В. И. Ленина.
Невьянск — российский центр горнозаводской Старообрядческой иконописи. Основан по указу Петра I 15 декабря 1701 года — эту дату принято считать днём рождения Невьянска. Спустя несколько месяцев Государственный завод указом императора Петра l был передан в собственное владение заводчику Никите Демидовичу Демидову, основателю династии Демидовых. В 1745 году имущество его сына, Акинфия Никитича, было разделено на три части между сыновьями последнего — Прокопием, Григорием и Никитой. Невьянская часть досталась Прокопию Акинфиевичу…
Главной достопримечательностью Невьянска считается Невьянская башня, построенная в 1732 году. В городе много храмов, построек XVII–XVIII веков (к сожалению, большая часть находится в аварийном состоянии), музеев (Историко-архитектурный, Дом-музей Невьянской иконы)… Ну а познакомиться с местной кухней можно в кафе «Демидов»: тут и пельмени с редькой (их рецепт будет в конце), и шаньга, и щи, и разные соленья, свойственные Уралу.
Быньги — старинное старообрядческое село (упоминается с 1704 года). Там находится один из первых каменных храмов Урала — Свято-Николаевский (в некоторых источниках его называют Никольской церковью, а еще «чугунным храмом»), построенный в конце XVIII века. Архитектурных аналогов нет нигде в мире. Существует легенда, в которой, по слухам, немало правды. После того, как владелец железного завода Савва Яковлев умер, его дети начали спорить по поводу наследства отца. И один из сыновей — Петр Саввич — публично пообещал перед Богом и людьми, что если он станет владельцем Невьянских производств, то построит здесь чудесный храм. В итоге Петр унаследовал производства и сделал, как сказал. По его распоряжению в Быньгах был отстроен феноменальный «чугунный» храм. В его структуре использованы все знания о железе, чугуне и железобетоне того времени. Стены укреплены металлическими связями, колокольня внутри прошита чугуном и железом, а пол выложен чугунными плитами. Убранство храма уникально, а еще здесь можно увидеть иконы знаменитой невьянской школы. Они отличаются от традиционных икон яркостью и изяществом.
Деревня Нижние Таволги была основана в конце XVII века и известна своим гончарным промыслом. Мастерские издревле выпускали и выпускают по сей день глиняную посуду. В такую мастерскую можно записаться на экскурсию — и получить навыки изготовления гончарных вещей. А заодно посмотреть местный быт и поесть традиционных уральских блюд.
Ну а теперь — обещанный рецепт пельменей с редькой.
Тесто:
Мука — 700 г
Соль — 10 г
Яйцо — 1 шт.
Вода — 300 мл
Сметана — 15 г
(Выход — 1000 г)
Фарш:
Редька зелёная — 600 г
Редька чёрная — 200 г
Лук репчатый — 300 г
Масло сливочное — 100 г
Лук зеленый — 30 г
Соль — 5 г
Перец — 3 г
Заводим упругое эластичное тесто и убираем в холодильник минут на 30.
Делаем фарш: редьку очищаем, прокручиваем через мясорубку, отжимаем лишнюю жидкость, добавляем пассированный на сливочном масле репчатый лук, нашинкованный зелёный лук, соль и перец.
Далее раскатываем тесто, вырезаем сочни и стряпаем пельмени.
Варим в подсоленной воде около пяти минут.
Подаём со сливочным маслом и сметаной.