Ресторан Hedonist играет со вкусами, предлагает арбузный шашлык с креветками, арбуз с сыром чечил и томатами, а также арбузную тарталетку. Сопровождает обед — натуральный арбузный сок с юдзу.
В Megobari несколько блюд с арбузом: салат с сулугуни и с мятой, а главное — аджарская лодочка с арбузом и имеретинским сыром.
В Nouge арбузный дрессинг дополняет крудо из гребешка и гармонирует со спелой клубникой — да здравствует современная логистика и импорт из жарких стран. Если хочется больше арбуза, то можно заказать кусочки, посыпанные фетой, фисташками и политые соусом понзу, дополненные томатной карамелью — отлично под вино.
Пряно-арбузное настроение поселилось в «Тхали и карри», тут до конца сентября можно попробовать арбузный карри с кокосовым молоком, кешью и смесью пряностей гарам масала, шеф также подготовил для москвичей арбузный салат с паниром, ачар из корки арбуза с лепешкой роти. Есть еще арбузный сок, в него добавляют мяту и соль.
В ресторане NOVIKOV Moscow (входит в лонг-лист WHERETOEAT MOSCOW 2024) сочетают арбуз с шисо и кремом из брынзы. Морепродукты — одна из оригинальных, но отлично зарекомендовавших себя пар для полосатой ягоды, поэтому шеф объединил арбуз с морским гребешком в тартаре и добавил пряной рукколы. Есть также салат с жареным халуми и зеленью, гаспачо. На десерт — клубничная гранита с арбузом и сорбетом из шампанского.
Салат из арбуза — то, что в начале осени есть в меню каждого ресторана. В Claudia (входит в лонг-лист WHERETOEAT MOSCOW 2024) арбуз маринуют в малиновом дрессинге, добавляют томаты, фету, хрустящий салат, рукколу и мяту.
В Sangre Fresca (№ 81 в рейтинге WHERETOEAT RUSSIA 2025) к арбузу добавляют авокадо и томаты, а еще обжаренный пекан.
В «Айне» (входит в лонг-лист WHERETOEAT RUSSIA 2025) в салат с арбузом кладут мед, дагестанский сыр и посыпают дрессингом из ледяного огурца — свежесть зашкаливает.
В «Казбеке» (входит в лонг-лист WHERETOEAT MOSCOW 2024) в салат из арбуза добавляют острую кавказскую аджику и соленую брынзу, а в Assunta Madre — мушмулу, пармскую ветчину, заправку делают из арбузного сока и натуральных уксусов.
В ресторанах-яхтах «Чайка» (входит в лонг-лист WHERETOEAT RUSSIA 2024) и «Ласточка» (входит в лонг-лист WHERETOEAT RUSSIA 2024) готовят классику: сочетают арбуз с фетой, но добавляют крем из тархуна. А в «Миндале» пару арбузу в салате составляет сочная вишня, она дает яркую кислинку салату.
Арбузные супы — освежают в теплый осенний день. В DUE FORNI (№ 74 в рейтинге WHERETOEAT RUSSIA 2024) холодный суп делают на кокосовом молоке с имбирем, крабом, дыней и арбузом.
В баре Prscco делают арбузные коктейли, например, Watermelon Twist на основе апероля и арбузного фреша, с цитрусовыми нотками каламанси. И закусывают игристое арбузом под сыром креметто.
Алексей Гуров, шеф «Муссона» сначала арбуз запекает, потом делает из него карпаччо с крошкой из замороженной феты, сбрызгивает маслом из арбузных семечек.
В Tsunami шквал из блюд с арбузом. Тут делают севиче из желтоперого тунца, добавляют острый арбуз и гуакамоле, а еще цуму из дайкона с кинзой и хрустящим луком. Из арбуза делают гаспачо с лангустинами, лапшой из огурца и хлопьями нори. А соленый арбуз по-японски подают в пряно-остром маринаде с юдзу и васаби.
В ресторане «Авлабар» подают арбузы вприкуску с сыром чанах и делают арбузные напитки: алкогольные шприц и джин-физ, «Клубнично-малиновый арбуз», а еще лимонад с нотами лайма и мяты.
Арбузное меню ждет в ресторанах TRUE COST. Здесь арбуз сочетают с тунцом — делают брускетту, в салат с арбузом добавляют креветки и грецкие орехи. Все можно запить арбузным спритцем или «Маргаритой».
В ресторане SHE (входит в лонг-лист WHERETOEAT MOSCOW 2024) нейросети создали миксы на основе арбуза, меда и мелиссы. В Watermelon Spritz добавили игристое, а в Refresher и «Арбузный Оазис» — ром.
Еще больше арбузных миксов можно найти в Modus (№ 100—105 в рейтинге WHERETOEAT RUSSIA 2025), тут шеф-бармен Денис Миллионов разработал коктейльную карту «Арбузное дело», огромная ягода сочетается с ромом, настоянным на жасмине и лимонным соком. Арбузный коктейль на основе водки с соком лимона и маракуйи сочетают с мороженым из феты с кленовым бальзамиком, а микс джина, малинового ликера и арбуза оттеняет песто из молодой крапивы с пармской ветчиной.
В клубе Peach на греческих вечерах в конце недели подают сэндвич из арбуза с сыром фета.