Конкурс призван показать креативность и мастерство шефов-участников, стилистическое многообразие немецких рислингов, а также широкие возможности гастрономических сочетаний с этими винами. К слову, первое подобное состязание было организовано в рамках Riesling Weeks прошлым летом и прошло с большим успехом, объединив целый ряд ведущих шеф-поваров и сомелье России.
Формула конкурса изменений не претерпела. Для начала потенциальный конкурсант должен прислать заявку на адрес Оргкомитета конкурса (a.dudin1968@gmail.com), где необходимо указать:
1. ФИО;
2. Город;
3. Название ресторана;
4. Контактный телефон;
5. e-mail;
6. Аккаунты в соцсетях (Инстаграм, Фейсбук).
Приоритет отдается шеф-поварам заведений, участвующих в Riesling Weeks 2021. Окончательный выбор участников конкурса остается за Оргкомитетом.
Конкурсант, отправивший заявку (на адрес: a.dudin1968@gmail.com) и получивший подтверждение от организаторов, получит список рислингов, которые ему может предоставить Оргкомитет Riesling Weeks 2021. Необходимо будет выбрать (по описанию вина) один из образцов и сформировать запрос на него. Оргкомитет вышлет конкурсанту данное вино, и тот на кухне своего ресторана должен приготовить в качестве пары для присланного рислинга — под видеозапись — авторское блюдо.
В итоге конкурсант присылает (не позднее 1 августа 2021 года) в Оргкомитет видеоролик с приготовлением конкурсного блюда под выбранный рислинг, две фотографии конкурсного блюда (отдельно крупным планом и вместе с выбранной бутылкой рислинга), собственный портрет, а также подробный рецепт конкурсного блюда. В ходе видеозаписи, во время представления своего блюда, конкурсант обосновывает свой выбор вина и гастрономического сочетания к нему. Обязательное условие – демонстрация выбранной бутылки рислинга в кадре ролика.
Технические требования к видео:
1. Длительность ролика — 5—7 минут. Кадр должен быть горизонтальным, с разрешением 1920 на 1080.
2. Шеф-повар должен произнести вступительную фразу: «Я, ____, шеф-повар ресторана ______ из города ______, принимаю участие в конкурсе Riesling Cup 2021. И в рамках конкурса решил приготовить ____.
3. В кадре обязательно должна появиться бутылка вина, и участнику необходимо произнести следующее: «Это вино, [название вина], по моему мнению, идеально подходит к данному блюду».
4. В конце ролика шеф-повару нужно открыть бутылку, налить вино в бокал, и, либо пригубить вино на фоне приготовленного блюда, либо поставить бокал рядом.
5. Шеф может официально привлечь к конкурсной работе своего сомелье (если он есть в штате ресторана). В этом случае необходимо упоминание в видеоролике об этом человеке.
6. Фотографии и видеозаписи, а также рецепты конкурсных работ публикуются в соцсетях конкурса (в том числе, на youtube-канале «Шеф и дома шеф») и самих участников (Instagram и Facebook).
7. Прием конкурсных работ продолжается до 1 августа 2021 года.
8. В ходе конкурса оцениваются: дизайн блюда, технология, фантазия шеф-повара, правильность составления гастрономической пары.
9. В жюри конкурса входят шеф-повара, сомелье, гастрономические журналисты, а также представители Оргкомитета конкурса.
10. Пятеро лучших конкурсантов будут приглашены (за счет Riesling Weeks 2021) в конце августа в Москву на очный финальный тур Riesling Cup 2021.
11. По итогам очного финального утра будет назван победитель Riesling Cup 2021. Имена победителя и призеров объявляются Оргкомитетом не позднее 1 сентября 2021 года. Победитель и призеры конкурса публикуют в своих социальных сетях свои фотографии с врученными им наградами.
Официальные хештеги конкурса — #rieslingweeks2021 #rieslinginthecity #wheretoeat #rieslingfoodchallenge2021 #RFCh2021
Фестиваль Riesling Weeks 2021
Фестиваль проводится ежегодно в крупнейших городах России. В нынешнем году — с 1 июля по 30 августа 2021 года. В нем участвуют торговые и алкогольные сети, рестораны и винные бары, винотеки и бутики, в ассортименте которых есть немецкие вина. В этом году фестиваль пройдет под слоганом Riesling and the City и будет посвящен рислингу как стилю жизни в городской среде — месту, где мы проводим большую часть времени. В рамках фестиваля будут поводиться разнообразные конкурсы, дегустации, образовательные и культурные мероприятия, промо-акции. Покупателей ждут подарки и множество полезной и интересной информации.
В 2021 году в России фестиваль пройдет в третий раз. В 2020 году Riesling Weeks охватил более 200 городов и объединил 400 винных баров, ресторанов и винотек, 7 торговых сетей, 7 винных школ, 18 виноторговых компаний.
Официальный сайт фестиваля: www.rieslingweeks.ru
Национальная ресторанная премия WHERETOEAT
Национальная ресторанная премия WHERETOEAT (WTE) учреждена в 2013 году российскими гастрономическими журналистами. WHERETOEAT — это ежегодные рейтинги лучших ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга, Юга России, Татарстана, Сибирского федерального округа и Уральского федерального округа, а также единый рейтинг ресторанов страны. Итоговые списки формируются по результатам тайного голосования широкой коллегии экспертов — профессионалов ресторанного, гостиничного и винного бизнеса, а также наиболее авторитетных представителей специализированной прессы. Иными словами, тех, кто наилучшим образом представляет себе текущее состояние дел в ресторанном мире.
Официальный сайт премии: www.wheretoeat.ru