Конкурсный сет построен на идее сдержанной гастрономической элегантности и точного фудпейринга с пивом. Каждое блюдо раскрывает характер выбранного сорта «Балтики», подчёркивая его вкус через текстуры, аромат и баланс ингредиентов.
Сет построен как гастрономический диалог блюда и напитка, где чистота вкуса, точность текстур и баланс создают цельную и гармоничную композицию.
1. Закуска. Жареный халуми со свекольным муссом, рукколой и соусом «копчёная вишня»
Пара: «Балтика Крик»
Солоноватая текстура сыра, сладость свёклы и лёгкая ягодная кислинка создают яркий контраст, который гармонично сочетается с фруктовой свежестью пива «Балтика Крик».
2. Основное блюдо. Палтус, фаршированный муслином из лосося, в морковной ленте с муссом из порея и моркови
Пара: «Балтика Брюн»
Нежная текстура рыбы и мягкая сладость овощей формируют сбалансированную композицию, деликатно поддерживающую солодовый характер «Балтика Брюн».
3. Десерт. Классический штрудель с подкопчёнными яблоками и корицей на английском соусе
Пара: «Балтика Блонд»
Лёгкий дымный акцент яблок и кремовая мягкость соуса подчёркивают освежающие фруктовые ноты «Балтика Блонд».