Я всегда верил, что утро должно начинаться со вкуса, который задаёт тон всему дню. Именно поэтому я создал сет-завтрак, в центре которого — сыр. Это не просто продукт, а целый мир оттенков, текстур и сочетаний, которые великолепно раскрываются, если подойти к вопросу с должным вниманием.
Я выбрал три блюда, где сыр звучит особенно выразительно. Брускетты с дымчатым лососем, тремя видами сырного мусса и тёмным хлебом — это игра контрастов: лёгкость, глубина, насыщенность. Камамбер обернул в хрустящий бекон, добавил малиновое масло и печёный томат с песто — чтобы соединить сливочную мягкость, сладость и лёгкую кислотность. А на десерт — хрустящее фило с крем-патисьером, свежими ягодами и брусничным конфитюром.
Наш завтрак — это эмоция, настроение, момент, когда день начинается правильно.