Сет отражает в себе идею работы на локальном и сезонном продукте, концептуальную философию «Сибирь кормит». Блюда подобраны под определенный сорт пива от компании «Балтика», где дополняют друг друга и раскрывают новые эмоции в своей гастропаре.
Пара: «Балтика Брю Блонд»
Нежная текстура риета, вкус копчения в сочетании с насыщеным, но при этом очень мягким вкусом блонда. На мой взгляд, этот блонд раскрывается именно в сочетании с рыбой, и очень важна нежная текстура и умеренный вкус копчения.
Пара: «Балтика №8 Пшеничное»
Мощный вкус томленой косули в соусе с добавлением солода и копченого миндаля отражает традиции народов русского Севера. Он выступает в паре с мягким, но очень плотным и насыщеным пшеничным пивом, Два абсолютно разных, но при этом балансирующих вкуса, — как новая эмоция.
Пара: «Балтика Брю Крик»
Десерт в разных текстурах с умеренной сладостью, с использованием локальных и фермерских продуктов, дополненный пряным, кисловатым вишневым вкусом пива.