Участник конкурса «БАЛТИКА BEST SET» Марат Гильмутдинов

Этот авторский сет представляет собой уникальный гастрономический эксперимент, в котором каждая блюдо гармонично сочетается с различными сортами пива «Балтика». Каждый элемент сета подчеркивает и дополняет богатство вкусов пива, раскрывая его аромат и натуральность.

Хрустящие шарики восхищают своей текстурой и гармонией вкусов. Внутри них скрывается нежная треска, приправленная ароматным тимьяном и сладким репчатым луком, который придаёт блюду легкую сладость и глубину. Каждый шарик обжарен до хрустящей корочки в панировке из свежих сухарей и яиц, что создает идеальный контраст с мягкой начинкой и идеально сочетается со светлым пивом «Балтика №7».

Подкопченое филе красного луциана станет настоящим гастрономическим открытием. Это филе, нежно маринованное в гармоничном сочетании устричного и соуса унаги, обретает уникальный вкус, который сочетает в себе сладость и легкую соленость.

После копчения, каждая порция филе приобретает аппетитную золотистую корочку, а внутри остается невероятно сочной и нежной. Блюдо подается с дольками свежего лайма, которые добавляют яркую кислинку и освежают вкус рыбы, а также с грибами муэр, обжаренными в ароматном кунжутном масле. Эти грибы, с их нежной текстурой и ореховым послевкусием, идеально дополняют данное блюдо, которое сбалансированно подходит к пшеничному нефильтрованному.

Этот десерт — сочетание глубокого шоколадного вкуса и утонченной текстуры, который тает во рту. Кейк пропитан ароматным ромом, что придаёт ему насыщенность и легкую фруктовую нотку. В качестве изысканного дополнения используется мусс крем-чиз, который обладает нежной консистенцией и сливочным вкусом, создавая идеальный баланс между сладостью и легкой кислинкой. Завершает композицию вишневый сорбет — яркий и освежающий акцент которого добавляет десерту фруктовую свежесть и легкость. Его насыщенный вишневый вкус прекрасно контрастирует с шоколадными нотами кейка, создавая гармоничное сочетание. Десерт идеально сочетается с нефильтрованным пшеничным пивом, раскрывая всю возможную палитру восприятия вкусов.