Сет построен на идее гармоничных гастрономических сочетаний, где каждое блюдо раскрывается через правильно подобранный сорт пива «Балтика». Шеф делает акцент на контрастах и балансе вкусов: пиво подчеркивает текстуру блюда, освежает рецепторы и усиливает отдельные оттенки вкуса.
1. Подкопчённое филе сельди на картофельном дранике со свекольным крем-чизом
Пара: «Балтика Индийский эль»
Классическое сочетание картофеля и солоноватой рыбы получает новую интерпретацию благодаря «Балтика Индийский эль». Яркая хмелевая горчинка и цитрусовые ноты пива добавляют свежести и усиливают сочность сельди, создавая контраст между сладостью картофеля и солёностью рыбы.
2. Томлёный стейк оссобуко с луковым соусом демиглас
Пара: «Балтика Брюн»
Насыщенный вкус мяса и густого соуса поддерживает «Балтика Брюн»: карамельные, кофейные и шоколадные оттенки пива подчёркивают глубину блюда и балансируют его маслянистую текстуру.
3. Десерт. Сливочный чизкейк с вишнёвой пеной из пива
Пара: «Балтика Крик»
В паре с «Балтика Крик» десерт приобретает свежий акцент: ягодная кислинка пива контрастирует с кремовой мягкостью чизкейка и делает вкус более лёгким и сбалансированным.
