Команда ресторана «Тайная В.» обратилась к простой и узнаваемой гастрономической эмоции — атмосфере летних пикников. Та самая беззаботность, простая еда, компания друзей и бутылка пива «Балтика». В этой ностальгии шеф увидел отправную точку и переосмыслил её через современную гастрономию.
1. Закуска. Килька на свежем багете с зелёным луком и секретной намазкой: анчоусы, оливки каламата и взбитый сыр с ржаными коджи из лаборатории шефа
Пара: «Балтика Блонд»
Хруст багета, солоноватая рыба и кремовая текстура создают яркую закуску, которую сопровождает «Балтика Блонд» — лёгкий и освежающий стиль, поддерживающий солоноватые и хлебные оттенки блюда.
2. Горячее блюдо. Мидии, запечённые на углях, с цукатами копчёной свёклы и муссом из сыра Durr
Пара: «Балтика Крик»
Дымные и сладковатые ноты блюда сочетаются с ягодной кислотностью «Балтика Крик», создавая контрастную, но гармоничную гастрономическую пару.
3. Десерт. Профитроли в трёх версиях: со сливочным кремом и бобами тонка, бельгийским шоколадом и жжёной карамелью
Пара: «Балтика Индийский эль»
В паре с «Балтика Индийский эль» десерт получает дополнительную глубину: карамельные и пряные оттенки перекликаются со вкусом начинки.