Локальные сезонные продукты, бережное прочтение традиционных рецептов, современные техники приготовления — вот три кита гастрономической философии Анатолия Казакова. На открытой кухне, спроектированной прославленным итальянским дизайнером Андреа Виакава, Казаков готовит как сам, так и вместе с приглашенными именитыми шефами. Он редко использует в своих блюдах больше трёх-четырех ингредиентов, чтобы акцентировать внимание на чистых вкусах. Предпочтение отдает российским продуктам: курской свинине, брянской телятине, тверской спарже, мурманскому палтусу, крымскому трюфелю. При этом в дело идёт всё без остатка.
