Антон Пинский и Уиллиам Ламберти перезапустили в Москве ресторан UILLIAM’S, теперь он находится на Цветном бульваре. Он открылся в помещении, где работал ресторан Pigeon. Интерьер обновили, перенесли напоминания о первом UILLIAM’S на Патриарших, например, винтажные столы со скатертями в пол, роспись на потолке, как в старинном итальянском особняке, и изображения самого Уиллиама Ламберти. Украсили ресторан 13 фигурами Ламберти — это счастливое число для шефа.
За меню нового UILLIAM’S отвечает бренд-шеф Ильдар Санжаров. В списке будущих хитов — телячья печень по-венециански с фуа-гра, треска с каштанами, черным чесноком и щучьей икрой, сибас в соусе all’acque. А еще ризотто «по-бородински», которое придумал Ламберти, объединив две классики, итальянскую и русскую.
Вернется в меню и знаменитое печенье UILLIAM’S, чей рецепт родился неожиданно: в тесто забыли добавить муку. Получилось необычное лакомство с нежной текстурой, напоминающей маршмеллоу, ставшее легендой.
За десерты отвечает шеф-кондитер Фатима Салех. Она предложит гостям лимонный кейк «Лимончелло», панакоту на жженом меде с хурмой и трюфелем.
Хайлайты барной карты — авторские коктейли, в разделе которых первое место занимает «Уильямс спритс» на апероле, чинаре и амаро, по рецепту самого Уиллиама.
