Впервые ресторан современной сибирской кухни Tunguska организовал ТАЙГАСТРО в августе 2021 года, чтобы рассказать о многогранности и перспективах развития сибирской кухни. В этом году Фестиваль вышел за пределы Сибирского федерального округа: в нём участвует 106 ресторанов из 24 городов страны.
В рамках ТАЙГАСТРО рестораны-участники предложат гостям дегустационные сеты из трёх блюд и напитка по единой цене — от 1000 до 2500 рублей. С помощью традиционных и современных кулинарных техник повара будут создавать свои блюда из дичи, локальной рыбы, лесных ягод и грибов, трав и дикоросов или локальных фермерских продуктов.
Партнёр фестиваля в Петербурге и Москве — компания italy&co — представит в ресторанах Italy, HITCH, Goose Goose, BRUXX, Oasis Gourmet и Studia cocktails&tapas bar гостевое меню из флагманских сибирских проектов.
На 18 августа запланированы барная вечеринка-закрытие в баре «Булгаков» с меню от шеф-повара Михаила Михайлова и коктейлями от ведущих барменов Красноярска и гала-ужин Николая Боброва в екатеринбургском ресторане Momo. Финальный гастрономический аккорд — гала-ужин от ресторана Tunguska в петербургском ресторане HITCH 25 августа.
Подробную информацию о маршрутах, организованных турах, гастрономии, активном и пляжном отдыхе в Красноярском крае можно найти на сайте Туристского информационного центра Красноярского края: visitsiberia.info.
Рестораны-участники:Абакан — «Баран и Бисер»
Барнаул — «Бирдок», «Ясная Поляна»
Благовещенск — «Иволга»
Владивосток — Zuma
Екатеринбург — «Паштет», Momo, «Троекуров», «Зверобой»
Иркутск — Энотека Bardo, Petit Bistro, VYЮГА, «Охотников», «Место встречи», Design Bar
Казань — Cheeseria Аграрная и Баумана, «Культура»
Кемерово — «Забой», «Крендель»
Красноярск — Tunguska, «Дзе», Бар «Булгаков», Green Villa Pizza, «Залечь на Дно в Брюгге», «Залечь на Дно в Гамбурге», 0.75please, Home, «Чешуя», «Хозяин Тайги», «Кико», Seebass&Sauvignon, Fresco, «Мари Кюри», Illigal Bar, Boho, Bangok, La Familia, Tirol, Mods, «Кинза», Ioanidis, Smith, «Урарту», Soho.
Москва — Л.Е.С., «Булошная» (Житная, Лялин), Gem, Touche, Champ, Siako, BRUXX, Flor, Soul, Nappa, La Poste
Нижний Новгород — Red Wall
Новосибирск — «Аджикинежаль», Gusi (в городе, в Академе), «Хамовники», SoftHard, ТБК, «Жан Хуан Лу», #СибирьСибирь, Pardon my French
Омск — «Осип Терлеев»
Пермь — Aura Kitchen&Bar
Санкт-Петербург — Nordic, Café Claret, «Банщики», Hunt, Italy, HITCH, Goose Goose, BRUXX, Oasis Gourmet, Studia cocktails&tapas bar
Сочи — «Яблоки печем»
Томск — «Нарым», «Кухтерин»
Тюмень — #СибирьСибирь, «Чум», Zarnizza, «Отпуск», «Трактиръ Ермолаев», «Таверна Парнас»
Уфа — Kumpan Café
Хабаровск — Main Wine
Электросталь — «Печка»
Якутск — «Аврора»
Ярославль — «Сказка. Еда и вино», «Сайёра»