Интерьер — сверкание утренней зари, величие и грандиозность, масштаб и великолепие. В ресторан три этажа, без малого тысяча квадратных метров, два больших зала, два приватных зала, просторный chef’s table, где днем будут проходить обучающие тренинги для команды, дегустации, занятия школы барменов и школы сомелье.
Вечером же тут будут творить российские и зарубежные шефы, приглашенные на гастроли.
Самое главное в Avrora — разумеется, кухня. Два шефа, Истомин и Лосев, собрали тут все самое лучшее, яркое, захватывающее. От знаменитых суши на крабе, до эпатажных десертов.
Тут готовят из продуктов со всего света, огромное количество морепродуктов и рыбы: японские, ближневосточные, нормандские устрицы, мурманские ежи, дальневосточный моллюск анадара, красные креветки из Испании и сладкие ама эби из Охотского моря, чилийский сибас, стерлядь, корюшка, дикое тюрбо, атлантический лобстер. Сюда нужно идти за рыбой, но не только за ней. Мясу в Avrora уделяется не меньше внимания. Холодильники для вызревания заполнены отборными стейками, к ним подсаживают плесень рокфора и камамбера, получая невообразимые ароматы. На выдержке висят утки и кологривские гуси.
Меню — огромное. Внушительный выбор карпаччо и тартаров, два десятка вариаций на тему суши, впервые для AVA Team много супов, пасты, ризотто, рыба, которую готовят целиком на двоих, объемная десертная карта.
И все блюда — концентрация неожиданных сочетаний и открытий: креветки с перцем рамиро на соусе тоннато, хрустящие баклажаны с малиной, орекьетте с копченым угрем и белыми грибами, сибас с манго и киви.
Это не все, что поражает. Стоит открыть коктейльную карту Антона Пыжика, как видишь удивительные миксы и эффектные подачи. В бокале для бургундского приносят золотистый Pineapple silk с домашним ананасовым вином и льдом в виде розы, в стеклянную шкатулку заключают Secret foam с милкпанчем из персика и юдзу.