Это не просто дегустационное меню, а настоящий гастрономический портрет Казахстана, раскрывающий богатство терруаров и кулинарных традиций страны. Каждое блюдо — как страница из истории, написанная местными продуктами: сморчки с козьим сыром и черной икрой переносят в горные долины, а конина с сахарной косточкой и семенами льна напоминает о бескрайних степях. В сет-меню также входят судак с картофелем и кониной, верблюжья сорпа с каймаком и изысканная говяжья вырезка с топинамбуром и фуа-гра. Завершат трапезу десерты: фейхоа с меренгой и балкаймаком, а также казахские сладости жент и ірімшік с чаем. Евгений Чеканин ставит перед собой амбициозную цель — рассказать гостям через блюда не только о вкусовых нюансах Казахстана, но и об истории народа. Гастрономия, вдохновленная культурой, теперь доступна за одним столом.