Основное меню разработал шеф-повар Алексей Складчиков, в десертах представлены новые композиции от шеф-кондитера Артема Грачева, а барная карта пополнилась авторскими спешл-коктейлями. В центре внимания — сезонные продукты, которые закупают у фермеров, и легкие вкусы, которые задают настроение теплого времени года.
Среди холодных закусок — плато Fruits de Mer (морские ежи, устрицы, гребешки и фаланги краба с каймаком и сабайоном), слабосоленый чир, сахалинский гребешок с сезонными фруктами и понзу из ревеня, мурманский лосось с клубникой и фенхелем. Особое внимание рекомендуют уделить сету À la Russe, разработанному на пересечении локального кода и деликатесной подачи (сет из кильки, осетрового форшмака, утки и домашних солений). Салаты представлены двумя контрастными сочетаниями — тунец и гребешок с миксом зелени под манговым дрессингом; утка с запеченной свеклой, козьим сыром и сорбетом из вишни. Также можно заказать гравлакс (скандинавское блюдо из лосося со страчателлой) или авторский тартар «Мимино». Переход к горячим закускам задает зеленое ризотто со шпинатом. В основных блюдах ставка сделана на мясо и рыбу. В меню — шашлык из романовского осетра, турнедо из ягненка, эскалоп из фуа-гра, равиоли «Frutti di Mare» с начинкой из осьминога и лангустинов. А также палтус и печень карачаевского ягненка. Дополнить блюда можно позициями из овощного блока (либо заказывать их как основное блюдо) — запеченная свекла, соте из сезонных овощей.
Десертная карта тоже построена на сбалансированных сливочных текстурах с ярким фруктовым и цветочным профилем: «Мороженое из зеленых трав», авторская интерпретация «Павловой» — «Анна», «Мятный огурец», «Медовик» со свежими ягодами.
Барная карта от команды ресторана предлагает легкие, выразительные сочетания травяных и фруктовых оттенков, сохраняя сухое и чистое послевкусие.
