Каждое новое блюдо создано с вниманием к сезонным продуктам и французской кухне в авторском прочтении (как и всегда). Меню становится путешествием по вкусам и начать его предлагают с салата с лососем горячего копчения. Далее — тапас с карабинеро и печеным рамиро, вторая закуска — террин из форели и копченого лосося. Горячие блюда открывают следующую главу — с более плотными, согревающими вкусами. Особое внимание шеф-повар рекомендует обратить на отварной язык — подается с печеным и обжаренным сельдереем, пюре из пастернака, квасным суслом и луком шнитт. Или же попробовать утиную грудку с полбой и тыквенным кремом. Блюдом на каждый день точно станет паста казаречче с лангустинами и печеной паприкой или бедро цыпленка с листьями ромейна и оливковым соусом. Также не стоит проходить мимо террина из утиной ножки конфи с печеным луком шалот. Завершают путешествие десерты: фисташковый тирамису, печеные яблоки с ванильным кремом и йогуртовым сорбетом, шу с грейпфрутом.
