Совместный с шеф-поваром Amber Ярославом Андреевым кайсеки-ужин в 6 курсов — это вечер про баланс и чистоту вкусов. А во главе всего — сезонность, эстетика, текстуры и ароматы. Каждая подача продумана до мелочей, а каждое блюдо следует друг за другом по важной логике и смыслу.
В меню: бао с вагю, никкей, черная икра (welcome) / шисо, тартар тунец торо, уни хоккайдо / абури из тунца блюфин с мисо, копченый анчоус / соба с грибным отваром, вяленая утка, желток, белый трюфель / татаки из стриплойна, тыквенный момидзи / фуа-гра в мисо глейзе, чизкейк, баклажан-гриль / моти с черной икрой.
Саке-сопровождение к ужину подберет бар-менеджер Amber Дамир Рахматуллин.