17 июля в самом центре Нальчика, на крыше восстановленного исторического здания бывшей типографии им. Революции 1905 года, открывается ресторан «Дудукуш». Название отсылает к древней адыгской легенде о птице Дудукуш, хранительнице равновесия между земным и небесным. Именно ее образ вдохновил основателей — Карину Лампежеву и Альбека Шереужева — на создание места, в котором прошлое и настоящее сплетаются в единый опыт. Интерьеры оформлены с акцентом на локальные материалы — дерево, камень, шерсть.
Кухня — дело рук двух известных шеф-поваров — Алексея Волкова и Романа Зернова. Меню построено на локальных продуктах: ягнята из Пятигорска, горная форель, свежие овощи и домашние сыры. В основе гастрономической концепции — огонь, печь, долгое томление и глубокое уважение к кавказским кулинарным традициям.
