Все это рок-н-ролл
Основатель петербургского бара-ресторана «Сон» Алексей Мочнов — о спортивном прошлом, любви к флейрингу, балансе ..
Читать далее..
03.10.2024
Интервью
публикации
Учиться и учить
Бренд-шефы самарской Ресторанной компании «Поляна» Евгений Гурин и Андрей Рогачев — о совместной работе над ..
Читать далее..
20.09.2024
Интервью
Траектория развития
Шеф-повар ресторана Sixty Four Владислав Савельев — о прощании с любимым телевизором, работе с лучшими шеф-поварами ..
Читать далее..
14.09.2024
Интервью
Сила родной земли
С 27 сентября по 27 октября в патио винодельни «Криница», что неподалеку от Геленджика, впервые пройдет серия ..
Читать далее..
13.09.2024
Новости
Путь самурая
Шеф-повар ресторана Sintoho (Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg) Бадма Адучеев — о восточной мифологии, эстетике профессии, смене гастрономических сезонов и о трех своих ..
Читать далее..
12.09.2024
Интервью
У самого синего моря
Шеф-повар ресторана Balt (из Зеленоградска Калининградской области) Ахмед Охунов — о нежданном ..
Читать далее..
30.08.2024
Интервью
Особый старательский
Ресторатор Евгений Зарецкий о своем проекте Jack London, «французском» дебюте, правильной охотничьей кухне, ..
Читать далее..
23.08.2024
Интервью
Рука на пульсе
Тобольский ресторатор Олеся Удовиченко — о «Дворцовой» и «Д.Ивановиче», о спонтанных проектах, профессиональном ..
Читать далее..
21.08.2024
Интервью
На высшем уровне
Шеф-сомелье Four Seasons Lion Palace St. Petersburg Игорь Смирнов — о своей спортивной карьере, винных коллекциях Sintoho и Percorso, ..
Читать далее..
17.08.2024
Интервью
Дорога экспериментов
Бренд-шеф петербургского проекта Monterey Михаил Лучшев — о мультиформатности своего заведения, гастрономических ..
Читать далее..
10.08.2024
Интервью
Песня опыта
Бренд-шеф казанского тандема ресторанов Garipov Rest Family Денис Фильченко — о трудном дебюте в поварской профессии, очаровании Казанью, тяге к путешествиям, важности ..
Читать далее..
07.08.2024
Интервью
Сказка странствий
Известный московский шеф-повар Марк Шах Акбари — о творчестве и странствиях по свету, учебе в Cordon Bleu, музыке и о ..
Читать далее..
02.08.2024
Интервью
Точка роста
Шеф-повар семигорской «Винотеррии» Евгений Вийтык — о внутреннем развитии, интеллектуальной кухне, кулинарном искусстве, притягательности chef’s table и о работе над ..
Читать далее..
30.07.2024
Интервью
Вслед за вдохновением
Шеф-повар нового перуанского ресторана Inki Валерий Горинов — о традициях инков, испанской школе жизни, ..
Читать далее..
16.07.2024
Интервью
Счастье как вдохновение
Ресторатор Ирина Дрейлинг (ресторан «Бирукка», Ярославль) — о восторге созидания, юридической четкости, ..
Читать далее..
13.07.2024
Интервью
Имеем виды
Летние террасы в серьезных ресторанах давно уже являются не придатком к основному обеденному залу, а важной частью общей концепции заведения. И нередко — имеют ..
Читать далее..
31.05.2024
Статьи
Время верных решений
Рестораторы и шеф-повара Северной столицы развили бурную активность в преддверии XXVII Петербургского ..
Читать далее..
27.05.2024
Статьи
Под самым небом
Шеф-повар ресторана «Невесомость» Игнат Гаврилов — о том, где может застать вдохновение, работе с Адрианом ..
Читать далее..
19.04.2024
Интервью
Далекое и близкое
Шеф-повар петербургского «Магадана» Никита Экштейн — о настройке ресторанов, стремлении к творчеству, адаптации ..
Читать далее..
12.04.2024
Новости
Непростая простота
Шеф-повар ресторана «Сад» Анна Рязанская — о поворотах судьбы, работе с великой Карме Рускайедой, «тихих войнах» ..
Читать далее..
09.04.2024
Интервью
Культурный ход
Владелец петербургского ресторана Regions Ярослав Янин — об адаптации к Северной столице, выходе из «анабиоза», ..
Читать далее..
26.03.2024
Интервью
Миссия «Нега»
Сабит Гусейнов, Вячеслав Шутов и Артем Хижняков, открывшие в начале нынешнего года в Смоленске премиум-ресторан ..
Читать далее..
18.02.2024
Интервью
Когда вино объединяет
Шеф-сомелье сочинского ресторана «Баран-Рапан» Максим Кочнев — о своей третьей награде «Сомелье года», критериях ..
Читать далее..
27.12.2023
Интервью
Время для высоты
Шеф-сомелье Probka Family в Петербурге Дмитрий Кизеев — о людях и винах, которые его удивили, сложных гостях, редком ..
Читать далее..
23.12.2023
Интервью
Путь к Зеленому Дракону
В Санкт-Петербурге — изобилие новогодних предложений. От масштабных праздников в дорогих отелях — до симпатичных..
Читать далее..
19.12.2023
Новости
Рука на пульсе
Лучший сомелье Дальнего Востока (по результатам голосования WHERETOEAT Far East 2022 и 2023 гг.) Никита Рудницкий — об ..
Читать далее..
19.12.2023
Интервью
Любовь с первого взгляда
Лучший сомелье Урала, по версии WHERETOEAT Ural 2023, Анастасия Прудникова («Гады, крабы и вино») — о родительской ..
Читать далее..
14.12.2023
Интервью
«Я нашла себя»
Сомелье красноярского винного бара «Глас» / Glas Арина Обеднина («Сомелье года» по версии WHERETOEAT Siberia 2023) — о ..
Читать далее..
12.12.2023
Интервью
«Нижний — это моя любовь!»
Шеф-сомелье нижегородских ресторанов Vinedo и «19» Кирилл Сулима (обладатель двух трофеев «Сомелье года» по версии ..
Читать далее..
10.12.2023
Интервью
Найти свой путь
Шеф-сомелье казанского ресторана «Марусовка» Иван Егоров (обладатель трех титулов «Сомелье года» по версии ..
Читать далее..
06.12.2023
Интервью
Владимир Чистяков: «Сон — для слабаков!»
Бренд-шеф петербургского ресторана Veter (№ 8 в рейтинге WHERETOEAT St. Petersburg 2023) Владимир Чистяков — о жизни «на два ..
Читать далее..
30.11.2023
Интервью
«Я — Карабас-Барабас...»
Владелец сети тапас-баров «Барслона» Андрей Федотов — о главных уроках жизни в ресторанном бизнесе, нелюбви к ..
Читать далее..
23.11.2023
Интервью
Баланс — ключевое слово
Шеф-повар ресторана Faces Фабрицио Фатуччи — о знакомстве с Россией, петербургской погоде, профессиональном ..
Читать далее..
25.09.2023
Интервью
Разворот внутрь себя
Сергей Мирошников, шеф-повар екатеринбургского ресторана Kitchen и «Шеф-повар года» по версии WHERETOEAT Ural 2023 — о ..
Читать далее..
16.08.2023
Интервью
Профессия моя — это темп
Шеф-повар ростовского ресторана La Fabbrica Олег Колисниченко — об учебе у Алена Дюкасса, уникальных ростовских ..
Читать далее..
15.08.2023
Интервью
«Мы с Сергеем можем все!»
Бренд-шеф загородного клуба «БОР 812» Сергей Постников и шеф-повар Сергей Филиппов — о разнице в возрасте, ..
Читать далее..
02.08.2023
Интервью
Движение вперед
Один из ведущих рестораторов Ярославля Константин Буянков — о постоянном драйве, первом «Багете», метаморфозах ..
Читать далее..
08.07.2023
Интервью
Музыка времени
Один из лидеров нижегородского бара «Медные трубы» (лучший бар, по версии WHERETOEAT Center 2022) Иван Мамутов — об ..
Читать далее..
29.06.2023
Интервью
Театр у виноградника
Шеф-повар расположенного в Семигорье ресторана «Винотеррия» (№ 9 в рейтинге WHERETOEAT South 2022) Евгений Вийтык — о ..
Читать далее..
28.06.2023
Интервью
К открытию ПМЭФ — готовы!
С 14 по 17 июня в Санкт-Петербурге пройдет традиционный Петербургский международный экономический форум, куда со ..
Читать далее..
10.06.2023
Новости
«А ещё — можно пить на работе»
Лучший сомелье России по версии WHERETOEAT Russia 2023 Евгения Назимова (шеф-сомелье столичных ресторанов Maya и Jun) — о ..
Читать далее..
23.05.2023
Интервью
В центре событий
Обед или ужин на летней террасе солидного ресторана — традиционный сезонный аттракцион, крайне востребованный ..
Читать далее..
17.05.2023
Новости
Не только шампанское
Шеф-повар Champ Bistro Арина Журавлёва — о свое победе в конкурсе Bakunin Beer & Cuisine, правилах гастрономических сочетаний, ..
Читать далее..
15.05.2023
Интервью
Цельность восприятия
Как это ни удивительно, но мода на гастрономические сеты пришла в Петербург относительно недавно. Еще лет 10 назад ..
Читать далее..
15.05.2023
Новости
Вдохновение — в окружающем мире
Шеф-бармен сочинского ресторана «Лондонъ» Никита Сиденко — о профессиональных ориентирах, авторской ..
Читать далее..
15.05.2023
Интервью
Выйти за пределы
Ресторатор Алексей Буров, владелец группы Dreamteam, — о пользе учебы на журфаке, сегодняшних проблемах для ..
Читать далее..
28.04.2023
Интервью
Чувство стиля
Владелец бургундского хозяйства Georges Noellat Максим Шерлан-Ноелла — о своем «шампанском» прошлом, особенностях ..
Читать далее..
18.04.2023
Интервью
Внутри «Золотого кольца»
Ярославские рестораторы Павел Кашников и Алексей Новиков — о судьбе, личностном росте, Корпоративной академии, ..
Читать далее..
31.03.2023
Интервью
Не только розы
Российские рестораны по традиции поздравят 8 марта прекрасных дам праздничными десертами и коктейлями, цветами, ..
Читать далее..
06.03.2023
Новости
Всем на удивленье...
Широкая Масленица нынешней зимой находит отражение в ресторанах практически всех городов России. Шеф-повара ..
Читать далее..
20.02.2023
Новости
Масленичная «география»
Масленичные гуляния в Санкт-Петербурге — это, как правило, «семейный выход», с целым набором активностей — от ..
Читать далее..
19.02.2023
Новости
Океаны фантазий
С 20 февраля по 26 февраля московские рестораны будут активно кормить блинами своих многочисленных дорогих гостей.
Читать далее..
19.02.2023
Новости
На всю катушку!
Хоть в Сочи — и «бархатное межсезонье», но светская жизнь продолжает бурлить. И дату «14 февраля» в этом городе ..
Читать далее..
12.02.2023
Новости
Во имя романтики
Есть ощущение, что московские рестораторы в нынешнем году соревнуются между собой: кто креативнее порадует своих ..
Читать далее..
11.02.2023
Новости
Эликсиры любви
День Святого Валентина — в определенном смысле вызов для рестораторов и шефов.
Читать далее..
10.02.2023
Новости
Сладкая составляющая
Шеф-кондитер отеля Indigo St. Petersburg-Tchaikovskogo Марина Соловьева — о лабораторной магии, временном равнодушии к будущей ..
Читать далее..
31.01.2023
Интервью
Архитектура комфорта
Бар-менеджер петербургского бара «Архитектор» Павел Данильчук — о творческом минимализме, гостевой «эклектике», ..
Читать далее..
28.01.2023
Интервью
На языке гармонии
Директор петербургского ресторана Nordic Надежда Третьякова — о тайне белой двери, любви к скандинавской культуре, ..
Читать далее..
26.12.2022
Интервью
Расширение горизонтов
Шеф-сомелье отеля Lotte Hotel St. Petersburg Павел Горянский — об особенностях своей профессии, поисках винной альтернативы, ..
Читать далее..
06.12.2022
Интервью
Леонид Иванов: «Главное — должно быть вкусно!»
Бренд шеф ресторанов Lou Lou Леонид Иванов — о своем «двойнике», притяжении «Мишлена», своевременных советах...
Читать далее..
16.11.2022
Интервью
Без «комплекса бога»
Шеф-повар нового ресторана Figata Илья Бурнасов — о редких форматах пасты и о пицце, как об «основе основ».
Читать далее..
09.11.2022
Интервью
Раствориться в профессии
Шеф-повар ресторана Leth Денис Назаров — о работе без зарплаты, «браке по расчету», творческом поиске, стадии полета ..
Читать далее..
23.10.2022
Интервью
Все грани гостеприимства
Руководитель ресторанной службы отеля Indigo St.Petersburg-Tchaikovskogo Николай Сывороткин — о расставании с первой мечтой, ..
Читать далее..
10.10.2022
Интервью
На глубине
Шеф-бармен петербургского Xander Bar Тарас Завальнюк — о роли случайностей, поварском опыте, еже-напарнике, вынужденном «молчании» и тысяче авторских коктейлей.
Читать далее..
15.08.2022
Интервью
Balagan. Без шуток
Андрей Перцев — о трудностях и удачах ресторана Ognivo и о долгожданном проекте Balagan.
Читать далее..
06.08.2022
Интервью
«Настя, ты сегодня здесь? Мы едем!»
Генеральный менеджер ресторана NOK Анастасия Солунская — о мастерстве шеф-повара, локации и любви к своим гостям.
Читать далее..
18.07.2022
Интервью
Анатолий Иванов: «Еда должна быть безопасной, красивой и вкусной»
Шеф-повар LOTTE Hotel St. Petersburg Анатолий Иванов — о важнейших требованиях к еде.
Читать далее..
04.07.2022
Интервью
В греческом зале...
Новый шеф-повар «Астории» Николас Алеврас — о любви к Сан-Себастьяну, вреде Инстаграма и правильном борще.
Читать далее..
16.06.2022
Интервью
Точка роста
Директор Института гастрономии СФУ и учредитель красноярской ресторанной группы Bellini Gastronomic Ecosystem Алексей Горенский — о развитии российского филиала Institut Paul Bocuse.
Читать далее..
14.06.2022
Интервью
В центре внимания
Шеф-повар и совладелец ресторана all Seasons Сергей Ярославцев — о своих принципах в работе.
Читать далее..
10.06.2022
Интервью
Открывая Россию
Шеф-повар и ресторатор Антонио Фреза — о новом проекте в SO/Sofitel и интересе к российским винам.
Читать далее..
07.06.2022
Интервью
Жизнь продолжается
Шеф-повар ресторана Savva Андрей Шмаков — о приходе и уходе «Мишлена» и несправедливости «Красного гида».
Читать далее..
12.05.2022
Интервью
Лаборатория вкусов
Владелец ресторана Fresco Хайям Аминов рассказывает о новых возможностях заведения после смены локации.
Читать далее..
03.05.2022
Интервью
Земля и время
Шеф-повар ресторана Commons Антон Абрезов — об уходе «Красного гида» и ситуации в ресторанном мире...
Читать далее..
14.04.2022
Интервью
Вселенная вкусов
Гриша Шаламов — о трудностях современной логистики, лучшей закуске к виски, «отдыхе» на необитаемом острове...
Читать далее..
12.04.2022
Интервью
Музыка времени
Шеф-повар ресторана ARTEST Артем Естафьев — о новом гастрономическом сете, футбольном прошлом и настоящем...
Читать далее..
08.04.2022
Интервью
Больные вопросы
Артем Перук, один из лидеров спикизи-бара El Copitas — об импортозамещении и поддержке барного сообщества.
Читать далее..
02.04.2022
Интервью
Илья Захаров: «Я не гонюсь слепо за славой»
Илья Захаров — бренд-шеф ресторана высокой кухни «Брунелло», а также ряда других гастрономических проектов.
Читать далее..
17.07.2021
Интервью
Николай Бобров: «Мы не боимся работать со сложными продуктами»
Шеф-повар красноярского ресторана Tunguska Николай Бобров — о кухне Енисейской Сибири.
Читать далее..
14.07.2021
Интервью
В фокусе — русская кухня
Шеф-повар ресторана «Матрешка» Влад Пискунов — о различиях домашней и ресторанной еды.
Читать далее..
21.05.2021
Интервью
Артем Талалай: «В Сочи — много добрых людей»
Победитель Roullet Bartender Challenge 2021 Артем Талалай из сочинского Bar London — о поздней любви к профессии.
Читать далее..
30.03.2021
Интервью
Вирхилио Мартинес: «Мы создаем гастрономическую экосистему»
Москва, невзирая на все глобальные катаклизмы, остается желанной целью для лидеров мировой гастрономии.
Читать далее..
26.03.2021
Интервью
Высокая орбита
Шеф-повар красноярского ресторана «0.75 Please» Роман Киселев — о собственной миссии и сибирских холодах.
Читать далее..
17.03.2021
Интервью
Эдуард Архипов: «Мы хотим стать народным проектом»
Лучший шеф-повар Урала по версии WHERETOEAT 2020 Эдуард Архипов — о кулинарном дебюте, профессиональном постоянстве, ..
Читать далее..
17.01.2021
Интервью
«Сейчас я будто бы на корабле»
Бессменный шеф-повар столичного ресторана Savva, таллинец Андрей Шмаков — о технике для людей, пограничном ..
Читать далее..
18.12.2020
Интервью
Максим Власов: «Будущее — за северной кухней»
Шеф-повар сочинского отеля Radisson Collection Paradise Resort and Spa Максим Власов — о французских «университетах», Nordic Cuisine, плюсах..
Читать далее..
16.12.2020
Интервью
Эксперименты, выкрутасы, спецэффекты
Как известно, нынешней весной ресторан Cococo переехал с Вознесенского проспекта в Новую Голландию, в корпус «Дом 12».
Читать далее..
14.11.2020
Интервью
Андрей Коробяк: «Меня вдохновляет Петербург»
Шеф-повар ресторана Yura Андрей Коробяк — о главных уроках локдауна, философии Nordic Cuisine в российских реалиях, ..
Читать далее..
23.10.2020
Интервью
Артем Гребенщиков: «Мы продаем не еду, а ценности»
Шеф и совладелец ресторана BoBo (Bourgeois Bohemians) Артем Гребенщиков — о новом сете Signature, мартовской катастрофе, ..
Читать далее..
13.09.2020
Интервью
Хезрет-Арслан Бердиев: «Неважно, что ты готовишь. Важно — как»
Шеф-повар ресторана Birch Хезрет-Арслан Бердиев — об испытаниях локдауном, нереализованных идеях, «вредности» ..
Читать далее..
08.09.2020
Интервью
Антон Абрезов: «Удачи не учат, учат поражения»
Шеф-повар ресторана Commons Антон Абрезов — о романтичности Аркадия Новикова, пользе игры в КВН, нестандартных путях ..
Читать далее..
23.08.2020
Интервью
С чистого листа
Новый шеф-повар ресторана Art-Caviar Игорь Зорин — об икре, работе в Лондоне, детстве и 18 новинках.
Читать далее..
11.08.2020
Интервью
«Я не люблю повторяться»
Шеф-повар ростовского LEO Максим Любимов — о том, можно ли его называть «гастроботаником», качестве российского ..
Читать далее..
16.07.2020
Интервью
Мое дело — счастье гостя
Шеф-сомелье сочинского филиала холдинга White Rabbit Family Максим Кочнев, обладатель титула «Сомелье года» WHERETOEAT South 2019 — ..
Читать далее..
22.06.2020
Интервью
Альпийская баллада
Есть ли общее между жизнью и кино? Почему в Италии следят за игрой петербургского «Зенита»? Что стоит на новогоднем..
Читать далее..
12.06.2020
Блоги
«Мне нравится, когда со мной спорят»
Что такое винная школа? Как и чему в ней учат? Какие способности надо иметь? Об этом и многом другом рассуждает ..
Читать далее..
12.06.2020
Интервью
Андрей Коробяк: «Нужно удивлять самого себя»
Андрей Коробяк, новый бренд-шеф отеля «СтандАрт» и ресторана Yura, — о скандинавской философии, «кочующем» хлебе, ..
Читать далее..
12.06.2020
Интервью
Денис Крупеня: «В Wine&Crab я не был ни разу»
Шеф-повар Денис Крупеня приглашен на должность «рулевого» московских ресторанов Wine&Crab..
Читать далее..
22.05.2020
Интервью
Искренность воина
Булат Камаев, бренд-шеф ресторанной группы Айрата Гарипова, — о командных взаимоотношениях, взглядах на ..
Читать далее..
18.07.2019
Интервью