«Все блюда, составляющие сет, отсылают нас к уютным зимним вечерам. Они сочетают в себе нордический стиль с ярким теплым и согревающим акцентом. В закуске — это теплый сырный мусс с копченостями, в горячем — имбирь и шоколад, в десерте — сочетание бадьяна и сычуаньского перца. Кроме того, при приготовлении всех позиций использовались классические французские техники...
Идея сета состояла в том, чтобы передать теплоту и атмосферу зимнего ужина у камина: глубокий и насыщенный вкус хмельного напитка в сочетании с широким спектром продуктов, которые классно сочетаются между собой, но играют ещё ярче в сочетании с пивом».
1. Драник из цукини с лососем холодного копчения и муссом пармезан-сельдерей. Сопровождение: «Балтика 7 экспорт».
2. Говяжья щека в шоколадном демиглясе с белокочанной капустой и имбирным кремом. Сопровождение: «Балтика 6 Портер».
3. Миндальный кукис с карамелизированным в солоде бананом и гелем «лайм с сычуаньским перцем». Сопровождение: «Балтика 8 Пшеничное».