Этот сет — отражение моей страсти к гастрономии и любви к природе. Каждый из нас имеет свои увлечения. Кто-то собирает грибы, кто-то — ягоды, а кто-то ценит воспоминания. Я, в свою очередь, будучи собирателем вкусов, предлагаю своим гостям погрузиться в атмосферу весеннего богатства. Каждое блюдо олицетворяет яркие эмоции и сезонные дары земли.
1. Палтус в панировке из пива «Балтика № 6 Портер» и квасного сусла, с ферментированной водой из баклажана, шичими тогараши и велюте на основе «Балтика №7».
Пара: «Балтика № 6 Портер» и «Балтика №7»
2. Оленина в золе из овощей и «Балтика Brew Kriek», тарт из картофеля и белых грибов с печеным на гриле луком порей под сливочным маслом с трюфелем и мисо и соусом демигляс из оленины с карамелью из «Балтика №8 Пшеничное».
Пара: «Балтика Brew Kriek» и «Балтика №8 Пшеничное»
3. Кремё из пива «Балтика Brew Kriek» с сорбе из лесной малины и с арлетами из «Балтика Brew Blond», кремом из морошки, соленым печеньем и вуалью из барбариса.
Пара: «Балтика Brew Kriek» и «Балтика Brew Blond»