Интервью — Страница 2 — WHERETOEAT

Москва Санкт-Петербург

Рубрика

Интервью

Еще больше огня!

Концовка минувшего года стала для Дмитрия Блинова крайне успешной. Оба его ресторана (DUO Gastrobar и Tartarbar) вошли в десятку лучших в свежайшем рейтинге WHERETOEAT, а сам Дмитрий был признан экспертным сообществом шеф-поваром года. Алексей Дудин Прошел год с момента открытия… читать дальше

На два дома

Время, как известно, — деньги. Пока петербургские и московские рестораторы раздумывали, с какого боку лучше подойти к серебряному призеру S.Pellegrino Young Chef 2015 (регион «Россия, СНГ и страны Балтии») Павлу Гурьянову — на тот момент су-шефу таллинского Cru, он решился… читать дальше

Войти в ту же воду

Александр Рассадкин — человек-инфоповод. За текущий год он умудрился сделать столько всего! Поехать на чемпионат мира среди сомелье — и впервые в истории нашей страны пробиться в полуфинал. Организовать Петербургскую ассоциацию сомелье (ПАС). Выиграть национальный отборочный тур стартующего в начале… читать дальше

Хлеб — всему голова

Шеф-повар ресторана ЕМ Олеся Дробот стала одним из главных открытий нынешнего гастрономического сезона в Санкт-Петербурге. Ученица Адриана Кетгласа и Ивана Березуцкого сумела выйти из тени и проявить себя как самостоятельная и очень креативная творческая единица. Алексей Дудин Почему, на ваш… читать дальше

Просто вкус!

Клеман Бруно — легенда европейской гастрономии и хозяин прованского ресторана Chez Bruno, знаменитого тем, что в каждом подаваемом здесь блюде присутствует самый ценный гриб в мире — трюфель. Елена Остожьева Этим летом Клеман Бруно открыл в Северной столице ресторан «Трюфельный… читать дальше

Как включить добрую память?

В профессии повара важна не только креативность — не менее ценны первоклассная выучка и большая человеческая доброта. Всего этого в достатке у шеф-повара нового ресторана “Центральный” Николая Максименко. Алексей Дудин Какой вы видите свою сверхзадачу в качестве шеф-повара “Центрального”? Задача-минимум… читать дальше

Петербург — Москва — Милан

Су-шеф петербургского ресторана Percorso (Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg) Хезрет-Арслан Бердиев выступит в гранд-финале всемирного конкурса лучших молодых поваров S.Pellegrino Young Chef 2016 в середине октября в Милане. Этого права 28-летний мастер добился, выиграв региональный отборочный тур в… читать дальше

Качели творчества

Шеф-повара Константина Клименкова петербургская публика долгое время знала как сильного специалиста по кухне Средней Азии. Однако с его переходом на капитанский мостик ресторана Le Boat выяснилось: мы явно недооценивали кулинарный диапазон Константина… Алексей Дудин Что было для вас самым сложным… читать дальше

Айзек Корреа: «Дверь до сих пор не закрыта»

Текст: Алексей Дудин Айзек Корреа — легенда московского ресторанного мира. Появившись в Первопрестольной в 1995-м, американский ресторатор за довольно короткий срок умудрился серьезно вправить мозги столичной публике, научив ее ценить не понты, а изящную простоту и правильные вкусы. А еще… читать дальше

Необычный персонаж

Айк Вейшторт, шеф-повар ресторана “Пряности & Радости” на улице Белинского, — фигура для Петербурга необычная. Дело тут и в нетривиальной карьере, и в не очень типичных для питерских поваров профессиональных ориентирах. Алексей Дудин В каком возрасте вы осознали, что повар… читать дальше



© 2017 WHERETOEAT