Интервью — Страница 2 — WHERETOEAT

Москва Санкт-Петербург

Рубрика

Интервью

О любви

Пожалуй, главное на данный момент событие в ресторанной жизни Санкт-Петербурга в текущем году — рокировка в ресторане Francesco. Алексей Дудин На смену сицилийскому маэстро Джузеппе Приоло пришел блистательный тосканец Бруно Колетти, хорошо известный московской и петербургской публике. Вы в России… читать дальше

Точка роста

Последние несколько лет выдались у шеф-повара Ильи Бурнасова необычайно насыщенными. Сначала работа в Goose Goose в тандеме с блистательным Валентино Бонтемпи, затем очень удачный старт ресторана Hitch. В самом ближайшем будущем — еще один перспективный проект, работа над которым уже… читать дальше

Роман Скориков: «В Санкт-Петербург — по любви»

Петербургский ресторан «Северянин» пережил несколько интересных периодов развития. В разное время у его руля стояли такие яркие рестораторы и шефы, как Эдуард Мурадян, Арам Мнацаканов, Руслан Ступицкий, Владимир Ярославский. Сегодня судьба заведения в руках известного рижского мастера Романа Скорикова.  Алексей… читать дальше

Прекрасный Бангкок

В Петербурге стартовала серия ужинов EXPERIENCE OF TASTE, которую открыли шеф—повар Тим Батлер и миксолог Бутантес Дирекритикул из ресторана Eat Me (Бангкок, Таиланд, № 31 в Asia’s 50 Best Restaurants). Experience of Taste — серия впечатляющих ужинов, имеющая целью развитие… читать дальше

Еще больше огня!

Концовка минувшего года стала для Дмитрия Блинова крайне успешной. Оба его ресторана (DUO Gastrobar и Tartarbar) вошли в десятку лучших в свежайшем рейтинге WHERETOEAT, а сам Дмитрий был признан экспертным сообществом шеф-поваром года. Алексей Дудин Прошел год с момента открытия… читать дальше

На два дома

Время, как известно, — деньги. Пока петербургские и московские рестораторы раздумывали, с какого боку лучше подойти к серебряному призеру S.Pellegrino Young Chef 2015 (регион «Россия, СНГ и страны Балтии») Павлу Гурьянову — на тот момент су-шефу таллинского Cru, он решился… читать дальше

Войти в ту же воду

Александр Рассадкин — человек-инфоповод. За текущий год он умудрился сделать столько всего! Поехать на чемпионат мира среди сомелье — и впервые в истории нашей страны пробиться в полуфинал. Организовать Петербургскую ассоциацию сомелье (ПАС). Выиграть национальный отборочный тур стартующего в начале… читать дальше

Хлеб — всему голова

Шеф-повар ресторана ЕМ Олеся Дробот стала одним из главных открытий нынешнего гастрономического сезона в Санкт-Петербурге. Ученица Адриана Кетгласа и Ивана Березуцкого сумела выйти из тени и проявить себя как самостоятельная и очень креативная творческая единица. Алексей Дудин Почему, на ваш… читать дальше

Просто вкус!

Клеман Бруно — легенда европейской гастрономии и хозяин прованского ресторана Chez Bruno, знаменитого тем, что в каждом подаваемом здесь блюде присутствует самый ценный гриб в мире — трюфель. Елена Остожьева Этим летом Клеман Бруно открыл в Северной столице ресторан «Трюфельный… читать дальше

Как включить добрую память?

В профессии повара важна не только креативность — не менее ценны первоклассная выучка и большая человеческая доброта. Всего этого в достатке у шеф-повара нового ресторана “Центральный” Николая Максименко. Алексей Дудин Какой вы видите свою сверхзадачу в качестве шеф-повара “Центрального”? Задача-минимум… читать дальше



© 2017 WHERETOEAT