Интервью — WHERETOEAT

Москва Санкт-Петербург

Рубрика

Интервью

Качественно, вкусно, понятно

Бренд-шеф ресторанной группы “ПирГорой” Александр Переверзев, формирующий кухню нового ресторана русской кухни “Петруша”, — о счастливом случае, летающих сковородках, русской и советской кулинарной классике и об отрицании перлотто. Алексей Дудин Для начала дежурный вопрос: чем был обусловлен выбор вами поварской… читать дальше

Challenge — каждый день

У ресторана «Волна» непростая, но интересная судьба. Через эти стены в разные годы прошла целая плеяда отличных мастеров — шеф-повара Вадим Степанов, Юрий Мистюков, Евгений Викентьев, шеф-сомелье Леонид Стерник… Сегодня — новый виток истории. И новая команда у руля —… читать дальше

Душевность и милосердие

Изо Дзандзава, пожалуй, самый востребованный бренд-шеф в структуре Ginza Project. Без грузинской кухни в ее исполнении ресторанный Петербург уже просто немыслим… Алексей Дудин Сколько ресторанов вы сейчас курируете? “Сули Гули”, открывшийся недавно в Санкт-Петербурге, стал 18-м по счету. Уже на… читать дальше

Игра в четыре руки

Полтора года назад шеф-повар Сергей Фокин вместе со своим другом, сомелье Виталием Беловым, открыл в заметном отдалении от центра Петербурга гастробар Four Hands. Алексей Дудин Заведение получилось не только невероятно самобытным (что как раз было очевидно для тех, кто давно… читать дальше

Оторваться от повседневности

Ресторан “КоКоКоˮ — своего рода “витринаˮ современной русской кухни в Санкт-Петербурге. Хотите приятных гастрономических экспериментов с локальными продуктами? Вам точно сюда, к удивительному шеф-повару Игорю Гришечкину. Алексей Дудин Ваш еженедельный четверговый сет — это своего рода выставка профессиональных достижений (вот… читать дальше

Свобода направлений

Вадим Лапин — не только один из самых авторитетных рестораторов России, но и увлеченный путешественник, объехавший полмира. Эхо этих странствий затем, рано или поздно, отзывается в его проектах — старых и новых. Алексей Дудин Еще полтора десятка лет назад Вадим… читать дальше

О любви

Пожалуй, главное на данный момент событие в ресторанной жизни Санкт-Петербурга в текущем году — рокировка в ресторане Francesco. Алексей Дудин На смену сицилийскому маэстро Джузеппе Приоло пришел блистательный тосканец Бруно Колетти, хорошо известный московской и петербургской публике. Вы в России… читать дальше

Точка роста

Последние несколько лет выдались у шеф-повара Ильи Бурнасова необычайно насыщенными. Сначала работа в Goose Goose в тандеме с блистательным Валентино Бонтемпи, затем очень удачный старт ресторана Hitch. В самом ближайшем будущем — еще один перспективный проект, работа над которым уже… читать дальше

Роман Скориков: «В Санкт-Петербург — по любви»

Петербургский ресторан «Северянин» пережил несколько интересных периодов развития. В разное время у его руля стояли такие яркие рестораторы и шефы, как Эдуард Мурадян, Арам Мнацаканов, Руслан Ступицкий, Владимир Ярославский. Сегодня судьба заведения в руках известного рижского мастера Романа Скорикова.  Алексей… читать дальше

Прекрасный Бангкок

В Петербурге стартовала серия ужинов EXPERIENCE OF TASTE, которую открыли шеф—повар Тим Батлер и миксолог Бутантес Дирекритикул из ресторана Eat Me (Бангкок, Таиланд, № 31 в Asia’s 50 Best Restaurants). Experience of Taste — серия впечатляющих ужинов, имеющая целью развитие… читать дальше



© 2017 WHERETOEAT