Москва Санкт-Петербург Юг

Рубрика

Интервью

Формула бесстрашия

Открывшийся чуть больше года назад ресторан “Банщики” стал сегодня одним из лидеров среди ресторанов русской кухни Санкт-Петербурга. В чем несомненная заслуга шеф-повара Станислава Левохо. Алексей Дудин Насколько сильно вы ощущаете “влияние стен”? В этом же здании располагаются популярные в народе… читать дальше

Ода непредсказуемости

Шеф-повар ресторана “Мансарда” Дмитрий Богачев открыл вместе со своим давним ассистентом Эльдаром Мурадовым авторский ресторан Mr. Bo. Здесь нет стандартных рецептов, но есть хороший вкус и чувство меры. Алексей Дудин В чем главный замысел Mr. Bo? Чем он должен отличаться… читать дальше

Между Россией и Францией

Ровно два года назад в Петербурге появился уникальный ресторан — Трюфельный дом Bruno. Все это время его кухню курирует французский шеф Доминик Соньяк, правая рука идеолога проекта, мишленовского лауреата и “короля трюфелей” Клемана Бруно. Алексей Дудин Господин Соньяк, как, на… читать дальше

Искусство быть собой

Шеф-повар петербургского ресторана MEGUmi (Лотте Отель Санкт-Петербург) Мунечика Бан — о рыбе фугу, русском стиле японской кухни, любви к Санкт-Петербургу и душе самурая. Алексей Дудин Японский повар обязательно должен быть поэтом? Или достаточно быть художником? Художником, думаю, обязательно. Без фантазии… читать дальше

Солнце на тарелке

Португальская кухня в Петербурге — редчайшее направление. За последние лет двадцать считаные единицы рисковали взяться за нее. Но есть хороший шанс, что получится у Виктора Гусева (бренд-шефа “Мечтателей”), появившегося на кухне нового ресторана PortWein на Кирочной. Алексей Дудин Почему все-таки… читать дальше

Четыре “мушкетера”

Конец минувшего года ознаменовался почти незаметным появлением ресторана Birch на Кирочной улице. Однако уже пару недель спустя эксперты заговорили об этом заведении как о главном открытии текущего осенне-зимнего сезона. Алексей Дудин Затеяла этот проект отважная четверка поваров, работавших прежде в… читать дальше

Дом для хороших людей

История успеха ресторанов Duo Gastrobar, Tartarbar и Duo Asia немыслима без немногословного и невозмутимого шеф-повара Рената Маликова. Он находится в тени своего давнего друга и напарника Дмитрия Блинова, однако ничуть по этому поводу не переживает… Алексей Дудин Принято считать, что… читать дальше

Открытая кухня

Талантливые финские шеф-повара создают новаторские меню, используя локальные сезонные ингредиенты. Их гастрономические идеи наравне с искусством и дизайном являются полноправной частью культуры страны. В 2017 году работа команды хельсинкского ресторана Olo уже в седьмой раз была отмечена звездой «Мишлена». В… читать дальше

Руслан Евстигнеев: «Мои фавориты — Франция, США, Юго-Восточная Азия»

С 11 по 13 мая в Милане, в рамках Milan Food City Week, состоится гранд-финал всемирного конкурса молодых поваров S.Pellegrino Young Chef. Россию на этом профессиональном форуме будет представлять су-шеф петербургского Duo Gastrobar Руслан Евстигнеев, победитель регионального отборочного тура. —… читать дальше

Взгляд изнутри

Имя британского журналиста Джо Уорвика вы не найдете в «Википедии». Но он был, например, одним из тех, кто придумал главный на сегодняшний момент ресторанный рейтинг The World’s 50 Best Restaurants. Алексей Дудин В чью голову пришла идея сделать в начале… читать дальше



© 2018 WHERETOEAT